Đường có thể khác nhau tùy thuộc vào nguồn gốc của sản phẩm và quá trình sản xuất của nó. Hầu hết đường tiêu thụ được làm từ mía, nhưng cũng có những sản phẩm như đường dừa.
Đường là một loại carbohydrate đơn giản nên tránh và tiêu thụ chỉ với một lượng nhỏ, tốt nhất là không sử dụng nó trong thói quen ăn uống hàng ngày. Tiêu thụ quá mức có thể gây ra các vấn đề như tăng cân, tiểu đường và viêm trong cơ thể.
Xem dưới 7 loại đường và đặc điểm của nó:
1. Đường tinh thể
Đường tinh thể, như đường tinh luyện, có tinh thể lớn, không đều, có màu trong suốt hoặc hơi vàng, dễ hòa tan. Trong quá trình sản xuất, hóa chất được thêm vào để làm cho nó trắng và hương vị, nhưng với điều này, vitamin và khoáng chất bị mất.
Mặc dù hầu hết các đường tinh thể là màu trắng, nó cũng có thể tìm thấy nó trong nhiều màu sắc, được sử dụng chủ yếu để trang trí bánh và kẹo sinh nhật. Ví dụ, để có được đường màu hồng, màu xanh hoặc màu da cam, ngành công nghiệp này bổ sung thêm màu nhân tạo trong quá trình chuẩn bị. Tìm hiểu 10 cách tự nhiên để thay thế đường.
2. Bánh kẹo đường
Đường của bánh kẹo có hạt rất tốt, và là lý tưởng cho việc chuẩn bị như kem, lớp trên bề mặt và kem đồng nhất, cũng như được sử dụng để trang trí bánh và bánh nướng. Nó có sự xuất hiện của talc hoặc tuyết tốt, nó hòa tan dễ dàng hơn nhiều so với đường tinh thể, và trong quá trình sản xuất tinh bột của nó được thêm vào trong công thức, để các hạt siêu nhỏ không đến với nhau một lần nữa.
3. Đường nâu
Đường nâu thu được từ việc nấu xi-rô mía, giữ một phần tốt chất dinh dưỡng của nó, chẳng hạn như sắt, axit folic và canxi. Bởi vì nó không phải là tinh chế, nó cũng có hạt lớn hơn, tối hơn, mà không dễ dàng pha loãng như đường tinh chế, và có một hương vị rất giống với của mía.
Mặc dù nó là một trong những phiên bản lành mạnh nhất, nó cũng có hàm lượng calo cao và chỉ nên tiêu thụ một lượng nhỏ.
4. Đường Demerara
Tương tự như đường nâu, demerara được phân biệt bởi một quá trình thanh lọc và tinh lọc ánh sáng, nhưng không sử dụng phụ gia hóa học. Nó cũng giữ các khoáng chất có trong cây mía, và pha loãng dễ dàng hơn và có hương vị nhẹ hơn đường nâu.
5. Đường nhẹ
Đường ánh sáng thu được từ sự pha trộn của đường tinh luyện và chất tạo ngọt tự nhiên hoặc nhân tạo, làm cho sản phẩm cuối cùng có công suất ngọt cao hơn đường thông thường nhưng có ít calo hơn. Tuy nhiên, hương vị của nó hơi giống hương vị nhân tạo của chất ngọt, và nó cũng không nên được sử dụng trong các trường hợp tiểu đường.
6. Đường hữu cơ
Đường hữu cơ có cùng lượng calo như đường thông thường, nhưng vẫn giữ được một lượng nhỏ chất dinh dưỡng có trong mía. Sự khác biệt chính là trong quá trình sản xuất các thành phần nhân tạo đường hữu cơ, phân bón, phân hóa học hoặc thuốc trừ sâu không được sử dụng trong bất kỳ giai đoạn nào. Nó cũng phân biệt chính nó bằng cách không được tinh chế, có một hình dạng dày hơn và tối hơn, ngoài việc có một mức giá đắt hơn.
7. Đường dừa
Đường dừa được lấy từ nhựa dừa, không được chiết xuất từ quả dừa. Nó là một thực phẩm được chế biến tối thiểu, không chứa chất bảo quản hoặc trải qua quá trình sàng lọc, như với đường thông thường. Nó có chỉ số đường huyết thấp hơn đường bình thường, giúp nó không làm thay đổi lượng đường huyết quá nhiều.
Ngoài ra, nó chứa các khoáng chất như sắt, kẽm, kali và magiê, và vitamin B.
Điều quan trọng là phải nhớ rằng vì nó là một carbohydrate đơn giản, nên tránh tất cả các loại đường trong trường hợp tiểu đường, và chỉ nên tiêu thụ một lượng nhỏ để duy trì sức khỏe và cân bằng trọng lượng.
Xem sự khác biệt về lượng calo giữa các loại đường và chất làm ngọt nhân tạo.
