Kombucha là một thức uống lên men làm từ trà đen ngọt được lên men bởi nấm men và vi khuẩn có lợi cho sức khỏe, do đó là một thức uống tăng cường hệ thống miễn dịch và cải thiện chức năng ruột. Việc chuẩn bị của nó tương tự như sữa chua tự chế và Kefir, nhưng trà đen được sử dụng thay vì sữa như một thành phần chính.
Trà đen với đường trắng là nguyên liệu được sử dụng nhiều nhất để làm kombucha, nhưng bạn cũng có thể sử dụng các loại thảo mộc khác và các thành phần bổ sung như trà xanh, trà dâm bụt, trà maté, nước ép trái cây và gừng, để có thêm hương vị dễ chịu cho khẩu vị.
Làm thế nào để làm cho Kombucha ở nhà
Để chuẩn bị cơ sở kombucha, còn được gọi là quá trình lên men đầu tiên, phải thực hiện các bước sau:
Thành phần cho quá trình lên men đầu tiên:
- 3 L nước khoáng
- Đồ dùng bằng thép không gỉ, thủy tinh hoặc gốm
- 1 chén đường tinh luyện (đường trắng)
- 5 gói trà đen
- 1 kombucha nấm, còn được gọi là Scoby
- 1 bình thủy tinh với nước nóng
- 300 ml kombucha đã sẵn sàng, tương đương với 10% tổng khối lượng kombucha được sản xuất (tùy chọn)
Phương pháp chuẩn bị:
Rửa tay và đồ dùng của bạn kỹ lưỡng, đi qua nước nóng và giấm để giúp loại bỏ bất kỳ sự nhiễm bẩn nào của vi sinh vật. Đổ nước vào chảo và đun nóng. Khi nước sôi, thêm đường và trộn đều. Sau đó tắt lửa và thêm túi trà, để hỗn hợp còn lại trong 10 đến 15 phút.
Đặt trà vào bình thủy tinh và chờ cho đến khi ở nhiệt độ phòng. Sau đó thêm nấm kombucha và 300 ml kombucha đã sẵn sàng, đóng nắp bình thủy tinh bằng một miếng vải và một dải đàn hồi, cho phép lưu thông không khí mà không để lại hỗn hợp tiếp xúc. Giữ chai ở một nơi thoáng mát mà không cần nhiều ánh sáng trong khoảng 6 đến 10 ngày, lúc đó thức uống cuối cùng sẽ sẵn sàng, với hương thơm của giấm và không có vị ngọt. Vào cuối của quá trình, một thuộc địa kombucha mới được hình thành trên đầu tiên, có thể được lưu trữ trong tủ lạnh hoặc tặng cho người khác.
15 lợi ích chính của Kombucha
Kombucha có nguồn gốc từ Trung Quốc và có mùi vị như rượu táo, và tiêu thụ của nó mang lại những lợi ích sức khỏe sau:
- Đóng góp vào giảm cân vì nó điều chỉnh sự thèm ăn và giảm béo phì;
- Để chống viêm dạ dày, bằng cách hành động để loại bỏ vi khuẩn H. pylori, một trong những nguyên nhân chính gây viêm dạ dày;
- Ngăn ngừa nhiễm trùng đường ruột bằng cách chống lại các vi khuẩn và nấm khác gây bệnh trong ruột;
- Hoạt động như một chất giải độc, bằng cách liên kết với các phân tử độc hại trong cơ thể và kích thích sự loại bỏ chúng thông qua nước tiểu và phân;
- Chữa và ngăn ngừa các vấn đề như bệnh gút, thấp khớp, viêm khớp và sỏi thận, bằng cách giải độc cơ thể;
- Cải thiện chức năng của ruột bằng cách cân bằng hệ vi sinh đường ruột để có hành động nhuận tràng;
- Cân bằng độ pH của máu để cơ thể tự nhiên mạnh hơn để phòng ngừa và chữa bệnh;
- Giảm căng thẳng và chống mất ngủ, là một lựa chọn tốt cho các giai đoạn tăng căng thẳng hoặc thử nghiệm;
- Giảm đau đầu và xu hướng đau nửa đầu;
- Cải thiện chức năng gan, là một lựa chọn tốt cho sau khi uống thuốc kháng sinh;
- Tăng cường hệ thống miễn dịch bằng cách giàu chất chống oxy hóa và hoạt động trong ruột;
- Ngăn ngừa các bệnh như tiểu đường và ung thư vì nó cải thiện chức năng của toàn bộ cơ thể;
- Bình thường hóa huyết áp ;
- Giảm các triệu chứng của thời kỳ mãn kinh ;
- Ngăn ngừa nhiễm trùng đường tiết niệu bởi vì nó là một nguồn chất lỏng tốt, sẽ tạo ra nhiều nước tiểu hơn.
Những lợi ích của kombucha lớn hơn khi trà đen hoặc trà xanh được lấy ở dạng truyền thống của chúng, và do đó thức uống này đã được sử dụng như một nguồn hỗ trợ sức khỏe mạnh mẽ. Xem lợi ích của trà đen.
Làm thế nào để làm cho Kombucha ngon nhất
Cũng được gọi là kombucha của quá trình lên men thứ hai, kombucha có thể được hương vị với các thành phần như gừng, lê, nho, dâu tây, chanh, dứa, cam và các loại trái cây khác, mang lại hương vị mới cho đồ uống và thêm các lợi ích của trái cây. Các loại trái cây và các thành phần khác nên được thêm vào cơ sở kombucha làm sẵn, và trong quá trình lên men này, đồ uống sẽ có ga, giống như một loại soda.
Chanh và Gừng Kombucha
Thành phần:
- 1, 5 lít kombucha
- 3-5 lát gừng
- nước ép nửa quả chanh
- 1.5L pet chai công suất
Phương pháp chuẩn bị:
Bạn đặt các lát gừng và nước chanh vào một chai PET sạch. Thêm kombucha vào chai, đổ đầy cho đến khi hoàn thành, để không có không khí trong chai. Đậy nắp và để yên trong 3 đến 7 ngày, thời gian cần thiết để lên men thêm, nhưng nhìn chung, đồ uống có hương vị sẽ sẵn sàng sau 5 ngày lên men. Tuy nhiên, thức uống tạo ra khí nhanh chóng và một số người tiêu dùng đã thích mùi vị sau 24 giờ lên men thứ hai.
Để làm cho kombucha với các hương vị khác, dán đánh trái cây vào máy xay, căng và thêm vào trong chai cùng với cơ sở kombucha, chờ sau 5 ngày cho quá trình lên men mới sẽ tạo hương vị cho thức uống.
Mua ở đâu
Kombucha sẵn sàng để ăn có thể được tìm thấy trong thực phẩm sức khỏe và các cửa hàng dinh dưỡng, được bán cho cả hương vị truyền thống và hương vị đa dạng của các loại trái cây và gia vị.
Kể từ khi Skoby, là nấm hoặc kombucha wafer với nấm và vi khuẩn chịu trách nhiệm cho quá trình lên men của đồ uống, có thể được tìm thấy trên các trang web hoặc diễn đàn trên internet cung cấp skoby miễn phí, giống như với Kefir. Khi mỗi quá trình lên men, một skoby mới được hình thành, người tiêu dùng kombucha thường tặng skobys của họ cho những người khác muốn làm đồ uống ở nhà.
Xem thêm những lợi ích của kefir, một loại vi khuẩn có lợi khác giúp bạn giảm cân và ngăn ngừa bệnh tật.
