5 lý do để ăn thêm phô mai

Phô mai là một nguồn dinh dưỡng quan trọng và do đó, mặc dù không được coi là siêu thực phẩm, khi tiêu thụ thường xuyên có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Để làm phô mai, cần phải chắt lọc sữa, một quá trình trong đó phần rắn, bao gồm chất béo và protein, được tách ra khỏi chất lỏng. Tùy thuộc vào loại rennet và thời gian lão hóa, có thể có phô mai mềm hơn, chẳng hạn như phô mai cottage và ricotta, hoặc các loại phô mai cứng hơn, chẳng hạn như cheddar, parmesan hoặc blue.

Tuy nhiên, tất cả các loại phô mai đều có lợi ích tuyệt vời vì chúng chứa các chất dinh dưỡng giống như sữa và sữa chua, chẳng hạn như canxi, protein hoặc vitamin B12. Tuy nhiên, tùy thuộc vào phô mai, số lượng có thể thay đổi.

Ngoài ra, phô mai cũng là nguồn cung cấp men vi sinh, là loại vi khuẩn tốt giúp điều hòa hệ thực vật đường ruột, chống lại các vấn đề như táo bón, dư thừa khí hoặc tiêu chảy.

1. Giúp giảm cân

Phô mai là một trong những loại thực phẩm giàu protein nhất, giúp tăng cảm giác no, vì loại thức ăn này mất nhiều thời gian hơn để truyền từ dạ dày đến ruột, làm giảm sự thôi thúc ăn nhiều hơn.

Tuy nhiên, các loại pho mát tốt nhất để giảm cân là những loại tốt nhất, như pho mát tươi, tiểu hoặc ricotta, vì chúng có ít chất béo hơn.

Ngoài ra, các nghiên cứu mới chỉ ra rằng butyrate, một chất hình thành trong ruột sau khi lên men pho mát, có thể làm tăng sự trao đổi chất và do đó tạo điều kiện cho việc đốt cháy chất béo trong cơ thể. Xem thêm các mẹo để giảm sự thèm ăn.

2. Ngăn ngừa ung thư ruột

Butyrate, hình thành trong ruột do tiêu hóa phô mai, tạo điều kiện cho công việc và sự khác biệt của các tế bào đường ruột, ngăn chặn các đột biến ung thư xảy ra hoặc thay đổi tế bào nhân lên để tạo ra ung thư.

Ngoài ra, chất này cũng làm giảm độ pH của ruột, làm giảm nguy cơ thay đổi ác tính trong các tế bào.

3. Giảm cholesterol xấu

Lượng phó mát giúp điều hòa chức năng của ruột và cung cấp butyrate thiết yếu cho hoạt động của các tế bào đường ruột. Khi ruột khỏe mạnh, nó cũng có thể tạo ra nhiều butyrate hơn, và một lượng lớn chất đó giúp giảm mức cholesterol xấu cao.

Vì vậy, bằng cách giảm mức cholesterol, phô mai cũng là một cách tuyệt vời để bảo vệ tim và toàn bộ hệ thống tim mạch khỏi các biến chứng nghiêm trọng như cao huyết áp, suy tim hoặc đau tim.

4. Điều chỉnh quá trình vận chuyển đường ruột

Giống như sữa chua, phô mai cũng có hàm lượng probiotic cao giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột, ngăn ngừa sự khởi phát của các vấn đề như táo bón hoặc tiêu chảy.

Bằng cách này, đây là một loại thực phẩm giúp làm giảm sự khó chịu của một số bệnh đường ruột như viêm đại tràng, hội chứng ruột kích thích hoặc bệnh Crohn.

5. Tăng cường xương và răng

Dùng một chế độ ăn uống với lượng canxi thích hợp giúp giữ cho xương khỏe mạnh và mạnh mẽ, tránh các vấn đề như loãng xương. Giống như tất cả các sản phẩm từ sữa, phô mai có đủ canxi và giúp chức năng này.

Tuy nhiên, pho mát là phù hợp hơn so với các dẫn xuất khác bởi vì nó có một hỗn hợp của protein và vitamin B tạo thuận lợi cho sự hấp thụ canxi trong cơ thể.

Đối với răng, ngoài việc giàu canxi, pho mát cũng bảo vệ chống lại sự xói mòn các axit có trong các loại thực phẩm như trà, cà phê, rượu vang hoặc nước giải khát.

Cách làm phô mai kem tại nhà

Để làm phô mai kem ngon để đi trên bánh mì hoặc bánh quy hoặc bánh quy, tôi phải tuân thủ các nguyên tắc sau:

Thành phần:

• 1 lít sữa nguyên chất
• 20 ml giấm trắng
• 1 nhúm muối
• 1 muỗng canh bơ

Phương pháp chuẩn bị:

Đun sôi sữa và sau đó thêm giấm. Chờ một vài phút cho đến khi sữa, sau đó chỉ cần loại bỏ phần dày nhất với một cái nồi hoặc muỗng và đặt vào một cái bát và thêm muối và bơ và đánh bại với máy trộn để có được kem. Sau đó, chỉ cần lưu trữ trong một container thủy tinh và giữ nó trong tủ lạnh.

Cách làm phô mai tự làm

Để làm phô mai truyền thống, bạn phải làm theo các bước sau:

Thành phần:

• 10 lít sữa
• 1 muỗng canh rennet hoặc than đá, có thể được tìm thấy trong các siêu thị
• ½ chén muối

Phương pháp chuẩn bị:

Trong một nồi cao, đặt 10 lít sữa, rennet và muối và trộn đều. Hãy nghỉ ngơi trong một giờ. Sau đó, phá vỡ kem đã được hình thành bằng cách sử dụng một muỗng, và loại bỏ các phần rắn của hỗn hợp với một muỗng rãnh. Phần rắn này nên được đặt trong một cái sàng lót bằng một miếng vải sạch. Cẩn thận bóp vải để loại bỏ tất cả whey ra khỏi sữa, chuyển hỗn hợp vải thành hình dạng giống như phô mai và để yên trong 8 giờ. Nếu bạn không có dạng phô mai ở nhà, bạn có thể sử dụng một bát nhựa và khoan các lỗ nhỏ với đầu của một ngã ba nóng trên cả hai mặt và dưới cùng của bát để cho phép các whey để ráo nước và pho mát rắn.

Để kiểm tra tính hợp lệ, hãy biết bao nhiêu phô mai có thể được tiêu thụ.

Thông tin dinh dưỡng trên pho mát

Trong bảng sau, có thể quan sát thành phần của các loại pho mát khác nhau:

Bảng này giúp bạn xác định các loại phô mai tốt nhất, theo mục đích của mỗi người. Vì vậy, những người tìm cách giảm cân nên tránh các loại phô mai có nhiều mỡ và calo hơn.

Lượng phô mai yêu cầu

Để có được tất cả những lợi ích của phô mai, liều khuyến cáo là 20 đến 25 gram mỗi ngày, tương đương với 1 hoặc 2 lát phô mai.

Tùy thuộc vào từng mục tiêu, loại phô mai nên được điều chỉnh, đặc biệt là liên quan đến lượng chất béo, nhớ rằng các loại pho mát màu vàng hơn thường là những loại có hàm lượng chất béo và calo cao nhất.

Nếu bạn không dung nạp lactose, hãy tìm hiểu cách loại bỏ lactose khỏi phô mai và các loại thực phẩm khác.

Thông tin dinh dưỡng cho Minas Cheese

Phô mai của tôi không có sắt hoặc vitamin C, nhưng là một nguồn canxi tuyệt vời, như sữa và bông cải xanh. Xem các loại thực phẩm giàu canxi khác: Thực phẩm giàu canxi.