Các loại hạt tiêu phổ biến nhất ở Brazil là hạt tiêu, ớt và ớt, được thêm chủ yếu vào thịt mùa, cá và động vật có vỏ và có thể được sử dụng trong nước sốt, mì ống và risottos.
Ớt khác nhau tùy theo nguồn gốc và sức mạnh của chúng, nhưng tất cả đều mang lại lợi ích cho sức khỏe vì chúng giàu capsaicin, chất chống oxy hóa mạnh và chống viêm giúp cải thiện tiêu hóa và giảm đau.
Lợi ích chính của Pepper for Health
Những lợi ích của hạt tiêu chủ yếu là do sự hiện diện của capsaicin, trong đó có những hành động quan trọng cho cơ thể như:
- Giảm nghẹt mũi;
- Giảm đau khi nó giải phóng các kích thích tố trong não là cảm giác của niềm vui và hạnh phúc;
- Hành động như chất chống oxy hóa, ngăn ngừa những thay đổi trong tế bào và ung thư;
- Hành động như chống viêm;
- Kích thích tiêu hóa;
- Tăng ham muốn tình dục;
- Ủng hộ giảm cân vì nó làm tăng sự trao đổi chất;
- Cải thiện ngứa và vết thương da trong trường hợp bệnh vẩy nến.
Hương vị của hạt tiêu càng mạnh, hàm lượng capsaicin càng lớn, chủ yếu có trong hạt và sườn của hạt tiêu.
Cách sử dụng các loại hạt tiêu khác nhau
Các loại hạt tiêu khác nhau tùy thuộc vào khu vực chúng được sản xuất, kích thước, màu sắc và độ bền của hương vị mà chúng mang lại. Trong danh sách sau đây, lòng đam mê của hạt tiêu được đánh giá từ 0 đến 7, và xếp hạng càng cao thì hạt tiêu càng mạnh.
- Cayenne hoặc ngón tay: chủ yếu được sử dụng để sản xuất nước sốt và dưa chua. Pickey: 6.
- Ớt: Chỉ chủ yếu cho cá và động vật giáp xác, và cũng có thể được sử dụng cho các món gà, risottos và rau xào. Picancia: 3.
- Tiêu: được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực thế giới, nó có thể được sử dụng như một gia vị cho tất cả các loại món ăn. Piccia: 1-2.
- Malagueta và Cumari: dùng để nấu các món feijoada, thịt, acarajé, bánh quy và bột màu. Piccia: 7.
- Fidalga: dùng để làm cá và làm nước xốt rau và thực phẩm đóng hộp. Piccia: 4.
- Cambuci và Americana: họ là ớt ngọt, thường được sử dụng nhồi, nướng, nướng hoặc trong các món ăn với dưa chua và pho mát. Piccia: 0.
Điều quan trọng cần nhớ là mặc dù nó mang lại lợi ích cho sức khỏe, việc sử dụng quá nhiều ớt có thể kích thích ruột và làm trầm trọng thêm các triệu chứng của viêm loét, viêm dạ dày và trĩ.
Thông tin dinh dưỡng hạt tiêu
Bảng dưới đây cung cấp thông tin dinh dưỡng cho 100 g mỗi loại hạt tiêu, tương đương với 10 loại ớt cỡ trung bình.
| Ớt tiêu | Pepper | Ớt xanh | |
| Năng lượng | 38 kcal | 24 kcal | 24 kcal |
| Carbohydrate | 6, 5 g | 5 g | 4, 3 g |
| Protein | 1, 3 g | 1 g | 1, 2 g |
| Chất béo | 0, 7 g | 0, 03 g | 0, 2 g |
| Canxi | 14 mg | - - | 127 mg |
| Khớp | 26 mg | - - | 130 mg |
| Sắt | 0, 45 mg | - - | 5, 43 mg |
Ngoài trái cây tươi, capsaicin, các hoạt chất trong hạt tiêu, cũng có thể được tìm thấy trong viên nang gọi là Capsicum, mà nên được thực hiện hàng ngày với liều từ 30 đến 120 mg, 60 mg là liều thường được sử dụng nhất.
Cách sử dụng hạt tiêu để giảm cân
Để giảm cân, hạt tiêu nên được sử dụng như một gia vị và thêm vào tất cả các bữa ăn, đặc biệt là vào bữa trưa hoặc bữa tối, và có thể được sử dụng tươi, bột hoặc dưới dạng nước sốt. Một mẹo khác để tăng cường giảm cân là thêm một chút tiêu trong nước trái cây, vitamin và trong nước vì điều này giúp tăng sự trao đổi chất trong suốt cả ngày bằng cách đốt cháy nhiều calo hơn.
Để tăng tốc độ trao đổi chất và giảm cân nhanh, hãy xem 5 mẹo đơn giản để giảm cân và giảm bụng.
Làm thế nào để làm cho ớt ngâm
Có thể trồng hạt tiêu trong nhà và bảo quản các bữa ăn. Ở nhà, hạt tiêu nên được trồng bình trung bình, đường kính khoảng 30 cm, và nên tưới nước bất cứ khi nào đất khô, tốt nhất là vào buổi sáng hoặc chiều muộn. Nếu cần thiết, buộc một phần cổ mỏng vào bên cạnh hạt tiêu để hướng dẫn sự tăng trưởng của nó. Sau đây là một công thức hạt tiêu đóng hộp.
Thành phần
- 300 g hạt tiêu bạn chọn
- 300 ml giấm rượu trắng
- 2 muỗng canh muối
- Bay để lại hương vị
- Tỏi vị
Phương thức chuẩn bị
Rắc dầu hoặc dầu ô liu trên tay để ngăn chặn sự cay đắng của hạt tiêu lan ra da. Rửa sạch và lau khô ớt, sau đó cho chúng vào một đĩa thủy tinh đã được rửa sạch và đun sôi. Nếu muốn, hãy thêm lá nguyệt quế và tép tỏi để thêm hương vị vào phần bảo quản. Sau đó trộn giấm và muối trong một bình chứa khác, và thêm vào thủy tinh với ớt. Che tốt và sử dụng bảo quản khi bạn muốn.
Là tiêu xấu?
Thường xuyên tiêu thụ hạt tiêu ở tất cả các bữa ăn hoặc thậm chí tiêu thụ một lượng lớn hạt tiêu chỉ vào bữa trưa hoặc bữa tối có thể có hại cho dạ dày. Do đó, những người có dạ dày nhạy cảm và cảm thấy khó chịu khi tiêu thụ hạt tiêu nên tiêu thụ thức ăn này với số lượng nhỏ hơn và không thường xuyên để không bị viêm dạ dày hoặc loét dạ dày.
Ngoài ra, tiêu thụ quá nhiều hoặc thường xuyên của hạt tiêu làm tăng nguy cơ trĩ là tĩnh mạch nhỏ giãn ra ở hậu môn, gây đau hậu môn và khó di tản. Do đó, những người mắc bệnh trĩ không nên tiêu thụ bất kỳ loại hạt tiêu nào, đặc biệt là trong thời kỳ khủng hoảng. Trong cuộc khủng hoảng, tiêu thụ của chúng có thể không thường xuyên vì quá nhiều hạt tiêu có thể dẫn đến sự khởi phát của bệnh trĩ.
