Hiểu tại sao bạn nên ăn nấm

Nấm là thực phẩm được sử dụng rộng rãi chủ yếu bởi người ăn chay, và mang lại những lợi thế như dễ sử dụng và hàm lượng protein, sợi và khoáng chất cao.

Có một số loại nấm ăn được, và tất cả có thể được nhúng vào trong chế độ ăn uống để giảm cân vì chúng có ít calo và rất bổ dưỡng. Lợi ích sức khỏe chính của nó là:

1. Giúp giảm cân, vì chúng có ít calo và ít béo;
2. Chống táo bón vì chúng giàu nước và chất xơ;
3. Tăng cảm giác no, do hàm lượng chất xơ của nó;
4. Tăng cường hệ thống miễn dịch bằng cách giàu chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin B phức tạp và selen;
5. Cải thiện sức khỏe của xương bằng cách chứa vitamin D và phốt pho;
6. Ngăn ngừa thiếu máu do sắt và vitamin B phức tạp;
7. Ngăn ngừa các bệnh như ung thư, giàu chất chống oxy hóa và có đặc tính kháng viêm;
8. Giúp kiểm soát cholesterol và huyết áp cao bằng cách giàu beta glucan, chất xơ hòa tan giúp chống lại bệnh tim.

Nấm có thể được chuẩn bị nướng, chiên, nướng hoặc xào, và có thể được bao gồm trong các công thức nấu ăn khác nhau như salad, mì ống, nước sốt và pizza. Xem thêm lợi ích của nấm Linh Chi, được sử dụng rộng rãi để điều trị các bệnh về gan.

Các loại nấm

Sau đây là 5 loại nấm hàng đầu và đặc điểm của chúng:

1. Champignon

Champignon là loại nấm được biết đến nhiều nhất và được sử dụng nhiều nhất, còn được gọi là nấm paris. Nó giàu vitamin B5 và B12, phốt pho và beta-glucan, giúp kiểm soát cholesterol và ngăn ngừa các bệnh đường ruột.

2. Shimeji

Shimeji là một trong những nấm ngon nhất trong nấu ăn, và có thể được chuẩn bị nhanh chóng chỉ với một món hầm trong bơ hoặc dầu ô liu. Nó rất giàu phốt pho, magiê, vitamin B3 và kali, là một đồng minh tuyệt vời trong việc kiểm soát huyết áp.

3. Shiitake

Ở Brazil, việc tìm thấy nấm shiitake ở dạng mất nước của nó phổ biến hơn, nó là cần thiết để thêm nước nóng vào quá trình chuẩn bị sao cho nó trở lại nước và trở nên mềm mại. Nó có màu nâu sẫm và được sử dụng rộng rãi trong các chế phẩm như súp, nước sốt và đệm ống.

4. Funghi secchi

Fuchhi secchi là bất kỳ nấm mất nước, và thường giàu kali, canxi, phốt pho, magiê, kẽm, natri, vitamin B và vitamin C.

Để sử dụng chúng trong nấu ăn, bạn nên rửa nấm trong nước và ngâm chúng trong nước ấm trong khoảng 30 phút để dưỡng ẩm. Sau khi ngậm nước, người ta nên ép nấm để loại bỏ nước dư thừa và các chất lỏng tối còn lại từ hydrat hóa có thể được sử dụng để làm nước sốt.

5. Portobello hoặc champignon nâu

Các portobello là champignon trưởng thành nhất, thường có một màu tối hơn và kích thước lớn hơn. Nó có hương vị nhẹ và kết cấu của nó tương tự như của thịt, rất được sử dụng trong các món ăn chay. Nó giàu vitamin B2 và B3, và có thể được chuẩn bị nấu chín, nướng hoặc om.

Thông tin dinh dưỡng

Bảng sau cung cấp thông tin dinh dưỡng cho 100 g nấm:

Để giúp chế độ ăn kiêng, đây là cách làm salad nấm để giảm cân.