Chế độ ăn Fodmap dựa trên việc rút thức ăn hấp thụ kém và trải qua quá trình lên men thông qua hệ thực vật đường ruột, gây ra các triệu chứng như tiêu hóa kém, khí thừa, tiêu chảy, đầy bụng, đau bụng và táo bón, đặc biệt hữu ích trong trường hợp hội chứng ruột cáu kỉnh
Một số ví dụ về các loại thực phẩm này là cà rốt, củ cải đường, táo, xoài, mì ống và mật ong, nhưng các triệu chứng khác nhau từ người này sang người khác, cẩn thận để xác định thức ăn nào là nguyên nhân gây tiêu hóa kém.
Danh sách thực phẩm FODMAP
Thực phẩm Fodmap luôn là carbohydrates và được phân loại thành 5 nhóm, như thể hiện trong bảng sau:
| Loại Fodmap | Thực phẩm tự nhiên | Thực phẩm chế biến |
| Monosaccharides (fructose) | táo, lê, xoài, măng tây, anh đào, dưa hấu, nước trái cây, hạt đậu | thực phẩm có xi-rô ngô, mật hoa agave và xi-rô fructose: chẳng hạn như mật ong nhân tạo, bánh quy, nước giải khát, nước ép làm sẵn, thạch, bột cho bánh ngọt, v.v. |
| Dissaccharides (lactose) | Sữa bò, sữa dê, sữa cừu, kem, phô mai ricotta và tiểu | pho mát kem, sữa đậu nành, sữa chua và các loại thực phẩm khác có chứa sữa |
| Trái cây-oligosaccharides (fructans hoặc FOS) | Hành tây, tỏi, tỏi tây, lúa mì, couscous, lúa mạch đen, hồng, dưa hấu, rau diếp xoăn, bồ công anh, atisô, củ dền, măng tây, cà rốt đỏ, đậu bắp, rau diếp xoăn với lá đỏ, cải xoăn | bột mì, mì ống nói chung với lúa mì, bánh ngọt, bánh quy, nước sốt cà chua, mayonnaise, mù tạt, thịt chế biến như xúc xích, cốm, giăm bông và mortadella |
| Galacto-oligosaccharides (GOS) | Đậu lăng, đậu xanh, ngũ cốc đóng hộp, đậu, đậu Hà Lan, ngũ cốc nguyên hạt đậu nành | sản phẩm có chứa thực phẩm như vậy |
| Polyols | táo, mơ, đào, xuân đào, lê, mận, anh đào, bơ, blackberry, vải thiều, súp lơ, nấm | chất làm ngọt như xylitol, mannitol, sorbitol, glycerin products |
Vì vậy, bên cạnh việc biết thức ăn tự nhiên giàu fodmaps, điều quan trọng là phải nhận thức được danh sách các thành phần của thực phẩm công nghiệp hóa, mà luôn luôn hiện diện trên nhãn thực phẩm. Tìm hiểu cách đọc nhãn ở đây.
Cách chế độ ăn Fodmap
Để thực hiện chế độ ăn này, bạn nên rút các loại thực phẩm giàu Fodmap trong khoảng thời gian từ 6 đến 8 tuần, chú ý đến việc xác định sự cải thiện các triệu chứng khó chịu ở đường ruột. Nếu không có cải thiện triệu chứng, chế độ ăn có thể ngưng sau 8 tuần và nên tìm cách điều trị mới.
Nếu các triệu chứng cải thiện, sau 8 tuần thức ăn nên được giới thiệu lại chậm, bắt đầu với 1 nhóm tại một thời điểm. Ví dụ, nó bắt đầu bằng cách giới thiệu các loại trái cây giàu Fodmaps, chẳng hạn như táo, lê và dưa hấu, lưu ý nếu các triệu chứng đường ruột xuất hiện trở lại.
Việc tái sản xuất thức ăn chậm này rất quan trọng để có thể xác định các loại thực phẩm gây khó chịu ở bụng, nên luôn luôn chỉ được tiêu thụ với số lượng nhỏ và không phải là một phần của thói quen ăn uống thông thường.
Menu chế độ ăn uống Fodmap
Bảng sau đây cung cấp một ví dụ về thực đơn chế độ ăn uống Fodmap 3 ngày:
| Bữa ăn | Ngày 1 | Ngày 2 | Ngày 3 |
| Bữa sáng | Vitamin chuối: 200 ml sữa hạt dẻ + 1 chuối + 2 xà lách trộn yến mạch | Nước ép nho + 2 lát bánh mì không chứa gluten với muzzarella và phô mai trứng | 200 ml sữa không lactose + 1 củ sắn với trứng |
| Bữa ăn nhẹ buổi sáng | 2 lát dưa + 7 hạt điều | Sữa chua không chứa lactose + 2 muỗng cà phê chia | 1 quả chuối nghiền với 1 muỗng canh đậu phộng vụn |
| Bữa trưa / bữa tối | Cơm risotto với thịt gà và rau: cà chua, rau bina, bí xanh, cà rốt và cà tím | Lúa mì với thịt vịt bằm và sốt cà chua với ô liu + xà lách, cà rốt và dưa chuột | Cá hầm với rau: khoai tây, cà rốt, tỏi và cải xoăn |
| Bữa ăn nhẹ buổi chiều | Nước dứa + bánh chuối với yến mạch | 1 kiwi + 6 cookie bột yến mạch không chứa gluten + 10 hạt | Vitamin dâu tây với sữa không chứa lactose + 1 lát bánh mì không chứa gluten với phô mai |
Điều quan trọng cần nhớ là bạn nên cẩn thận để xác định các loại thực phẩm gây ra tình trạng khó chịu ở ruột, và chế độ ăn uống này nên được thực hiện sau 6 đến 8 tuần, theo lời khuyên của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.
Cẩn thận để được thực hiện
Chế độ ăn uống Fodmap có thể gây tiêu thụ ít chất dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể, chẳng hạn như chất xơ, carbohydrate và canxi, và nó là cần thiết để loại trừ các loại thực phẩm lành mạnh trong thời gian thử nghiệm. Vì vậy, điều quan trọng là chế độ ăn uống này được đi kèm với một bác sĩ và một chuyên gia dinh dưỡng, để đảm bảo sức khỏe tốt cho bệnh nhân.
Ngoài ra, điều quan trọng cần nhớ là chế độ ăn này có hiệu quả đối với khoảng 70% bệnh nhân bị hội chứng ruột kích thích và cần phải điều trị mới trong trường hợp chế độ ăn không thành công.
Tìm hiểu về các cách tự nhiên khác để loại bỏ khí đường ruột.
