Các loại thực phẩm như xúc xích, xúc xích và thịt xông khói có thể gây ung thư vì chúng được hun khói và giàu chất gây ra những thay đổi trong DNA và trong các hóa chất mà ngành công nghiệp sử dụng làm hương vị và tăng thời hạn sử dụng của các loại thực phẩm này.
Những hóa chất này hoạt động để kích thích thành ruột và gây tổn thương tế bào nhỏ, và lượng 50g thịt hàng ngày đã làm tăng nguy cơ phát triển ung thư ruột, đặc biệt là ung thư đại trực tràng. Ngoài ra, một chế độ ăn giàu xúc xích và thịt đỏ và ít trái cây, rau và ngũ cốc nguyên hạt chứa ít chất xơ, làm chậm ruột và làm cho các chất gây ung thư của những loại thịt này tiếp xúc với ruột.
Kiểm tra danh sách các thực phẩm có khả năng gây ung thư khác
Thực phẩm có thành phần có liên quan đến sự phát triển của bệnh ung thư là:
- Dưa chua và thịt chế biến như xúc xích, xúc xích và thịt xông khói, bởi vì chúng có nitrit và nitrat để giúp bảo tồn và hương vị thực phẩm, kích thích thành ruột và gây ra những thay đổi trong tế bào, gây ung thư;
- Thịt hun khói, vì khói được sử dụng trong quá trình hút thuốc của thịt rất giàu chất hắc ín, một chất gây ung thư tương tự như khói thuốc lá;
- Các loại thực phẩm rất mặn như thịt mặt trời và thịt nướng, vì hơn 5 g muối mỗi ngày có thể làm tổn thương các tế bào của dạ dày và gây ra những thay đổi tế bào dẫn đến sự xuất hiện của các khối u;
- Chất làm ngọt sodium cyclamate, có trong chất tạo ngọt và các thực phẩm nhẹ hoặc ăn kiêng như nước giải khát và sữa chua, vì dư thừa chất này làm tăng nguy cơ mắc các vấn đề như dị ứng và ung thư.
Thực phẩm chiên cũng có thể làm tăng nguy cơ ung thư, bởi vì khi dầu đạt nhiệt độ trên 180ºC, các amin dị vòng, các chất kích thích sự hình thành các khối u tạo thành.
