Thực phẩm giàu axit glutamic chủ yếu là các loại thực phẩm giàu protein như trứng và sữa.
Axít glutamic chịu trách nhiệm về vị unami của thực phẩm và do đó muối của axit glutamic, được gọi là mononatri glutamate, được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm như một chất phụ gia để tăng cường hương vị của thực phẩm được gọi là ajinomoto.
Axít glutamic là một axit amin mà cơ thể có thể sản xuất và là nguồn gốc của các chất khác như glutamine, glutamate, proline, axit gamma-aminobutyric (GABA) và ornithine. Glutamine là một axit amin có sẵn khi cần thiết cho việc xây dựng cơ bắp, vì vậy nó giúp duy trì và tăng sự hình thành khối cơ và thường được sử dụng như một chất bổ sung dinh dưỡng cho bất cứ ai muốn đạt được khối lượng cơ bắp. Để biết thêm về glutamine, hãy xem: Thực phẩm giàu glutamine.
Danh sách các loại thực phẩm giàu Glutamic Acid
Các loại thực phẩm chính giàu axit glutamic là trứng, sữa, phô mai, cá, sữa chua và thịt nhưng các loại thực phẩm khác cũng có axit amin này như:
- Bí ngô, cải xoong, sắn, tỏi, xà lách, khoai tây, măng tây, bông cải xanh, củ cải đường, cà tím, cà rốt, đậu bắp, quả hạch;
- Hạt điều, hạt dẻ, hạnh nhân, đậu phộng;
- Yến mạch;
- Đậu, đậu Hà Lan;
Axit glutamic có mặt trong thực phẩm được hấp thụ trong ruột non nhưng khi cơ thể quản lý để sản xuất axit amin này, lượng tiêu thụ của nó thông qua thức ăn không có nhu cầu lớn.
Axit glutamic là gì?
Axit glutamic giúp tăng chức năng não và hoạt động tinh thần bằng cách cải thiện trí nhớ và được sử dụng bởi các tế bào phòng vệ trong cơ thể giúp tăng cường hệ miễn dịch
Ngoài ra axit glutamic giúp giải độc não vì nó xâm nhập một lượng nhỏ trong não và giúp loại bỏ amoniac là một chất độc hại.
