Tyramine có trong các loại thực phẩm như thịt, gà, cá, pho mát và trái cây, và được tìm thấy với số lượng lớn hơn trong thực phẩm lên men và ủ lâu năm.
Các loại thực phẩm chính giàu tyramine là:
- Đồ uống: bia, rượu vang đỏ, sherry và vermouth;
- Bánh mì: được làm bằng chiết xuất từ men hoặc pho mát và thịt lâu năm, và bánh mì tự làm hoặc giàu men;
- Các loại pho mát lâu năm và đã qua chế biến: cheddar, pho mát xanh, bột nhão pho mát, Thụy Sĩ, gouda, gorgonzola, parmesan, Roman, feta và brie;
- Trái cây: chuối hột, trái cây khô và trái cây rất chín;
- Rau: đậu xanh, đậu fava, bắp cải lên men, đậu lăng, dưa cải bắp;
- Thịt: thịt già, thịt đã làm khô hoặc đã qua xử lý, cá khô, đã xử lý hoặc ngâm nước sốt, gan, chiết xuất từ thịt, xúc xích Ý, thịt xông khói, peperoni, giăm bông, hun khói;
- Các loại khác: men bia, nước hầm men, nước sốt công nghiệp, bánh quy pho mát, bột nhão, nước tương, chiết xuất từ nấm men.
Tyramine là một dẫn xuất của axit amin tyrosine, và tham gia sản xuất catecholamine, chất dẫn truyền thần kinh có tác dụng kiểm soát huyết áp. Mức độ cao của tyrosine trong cơ thể khiến huyết áp tăng cao, đặc biệt nguy hiểm đối với những người bị tăng huyết áp.
Thực phẩm có lượng tiramide vừa phải
Thực phẩm có lượng tiramide vừa phải là:
- Đồ uống: nước dùng, rượu chưng cất, rượu vang đỏ nhạt, rượu vang trắng và rượu vang Port;
- Bánh mì thương mại không có men hoặc có hàm lượng men thấp;
- Sữa chua và các sản phẩm từ sữa chưa tiệt trùng;
- Trái cây: bơ, mâm xôi, mận đỏ;
- Các loại rau: đậu xanh, mồng tơi, đậu phộng;
- Thịt: trứng cá và thịt pate.
Ngoài ra, các loại thực phẩm như cà phê, trà, nước ngọt làm từ cola và sôcôla cũng có hàm lượng tiramide vừa phải.
Thận trọng và chống chỉ định
Những người sử dụng thuốc ức chế MAO, còn được gọi là MAOI hoặc chất ức chế mono-amino oxidase, không nên tiêu thụ quá nhiều thực phẩm giàu tiramide, vì có thể xảy ra chứng đau nửa đầu hoặc tăng huyết áp.
Những loại thuốc này chủ yếu được sử dụng để điều trị các vấn đề như trầm cảm và huyết áp cao.
Thông tin này có hữu ích không?
có không
Ý kiến của bạn là quan trọng! Viết ở đây cách chúng tôi có thể cải thiện văn bản của mình:
Có câu hỏi nào không? Nhấn vào đây để được trả lời.
Email mà bạn muốn nhận trả lời:
Kiểm tra email xác nhận mà chúng tôi đã gửi cho bạn.
Tên của bạn:
Lý do đến thăm:
--- Chọn lý do của bạn --- Bệnh tật Sống tốt hơn Trợ giúp người khácTìm hiểu kiến thức
Bạn có phải là một chuyên gia y tế?
NoPhysicianThuốc dược phẩmNghệ sĩNhân viên dinh dưỡngBệnh lý sinh lý trị liệuBác sĩ dược liệuKhác
