Dầu ô liu: nó là gì, lợi ích chính và cách sử dụng

Dầu ô liu được làm từ ô liu và là một trong những thành phần chính của chế độ ăn Địa Trung Hải, vì nó giàu chất béo không bão hòa đơn, vitamin E và chất chống oxy hóa, và khi tiêu thụ với số lượng nhỏ trong ngày, nó đảm bảo một số lợi ích cho sức khỏe. Dầu này thường được sử dụng để nêm các món salad và hoàn thành các món ăn.

Theo cách thu được, dầu ô liu có thể có các mức độ axit khác nhau, tốt nhất là dầu ô liu có độ axit lên đến 0,8%, được gọi là dầu ô liu nguyên chất. Loại dầu này chỉ thu được từ quá trình ép lạnh ô liu, không qua bất kỳ quy trình bổ sung nào khác và vì lý do này, nó chứa một lượng lớn chất béo tốt và các đặc tính dinh dưỡng, có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tìm hiểu thêm về các loại dầu ô liu.

Các lợi ích chính

Việc tiêu thụ dầu ô liu hàng ngày có thể mang lại một số lợi ích sức khỏe do nó giàu vitamin E, axit oleic, các hợp chất phenolic và chất béo không bão hòa đơn, ngoài ra còn có một chất được gọi là oleocantal, đảm bảo chống viêm và chống đặc tính chống viêm, chống oxy hóa trong dầu ô liu.

Do đó, một số lợi ích sức khỏe chính của dầu ô liu là:

• Giúp kiểm soát mức cholesterol bằng cách giảm lượng LDL lưu thông, còn được gọi là cholesterol xấu;
• Ngăn ngừa sự phát triển của bệnh tim, vì nó giúp kiểm soát mức cholesterol và do đó, ngăn ngừa tắc nghẽn động mạch do sự hiện diện của các mảng chất béo;
• Bảo vệ tim chống lại tác hại của các gốc tự do, vì nó có đặc tính chống oxy hóa;
• Giúp giảm viêm trong cơ thể, do sự hiện diện của vitamin E và các chất chống viêm trong thành phần của nó;
• Ngăn ngừa lão hóa sớm, vì nó chống lại các gốc tự do có thể liên quan đến lão hóa tế bào;
• Nó làm giảm nguy cơ ung thư và các bệnh viêm mãn tính, vì nó rất giàu chất chống viêm.

Dầu ô liu nguyên chất là loại dầu có nhiều lợi ích sức khỏe nhất, vì các đặc tính và chất dinh dưỡng của nó được duy trì trong quá trình thu nhận. Tuy nhiên, dầu ô liu nguyên chất cũng có cùng một lượng vitamin và khoáng chất, mặc dù trải qua hai quá trình ép lạnh, và do đó cũng có một số lợi ích cho sức khỏe và ít chua hơn. Khám phá những lợi ích sức khỏe khác của dầu ô liu.

Điều quan trọng cần ghi nhớ là để có được những lợi ích do dầu ô liu mang lại, điều quan trọng là người đó phải có một chế độ ăn uống lành mạnh và cân bằng và ưu tiên sử dụng dầu ô liu làm nước xốt salad hoặc hoàn thành món ăn, bởi vì, tùy thuộc vào loại dầu, khi đun nóng, nó có thể bị mất các đặc tính và do đó, không có nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Cách sử dụng

Dầu ô liu là một loại chất béo nên được tiêu thụ, tốt nhất là hàng ngày, được khuyến nghị rằng lượng hàng ngày là khoảng 15 mL, tương ứng với một muỗng canh.

Dầu này nên được sử dụng, tốt nhất là dùng sống dưới dạng nước xốt salad, để hoàn thành các món ăn hoặc thay thế cho bơ hoặc bơ thực vật trong chế biến bánh mì, chẳng hạn. Ngoài ra, dầu ô liu cũng có thể được trộn với một số loại thảo mộc thơm như cỏ xạ hương hoặc tỏi chẳng hạn để tăng đặc tính và thêm hương vị cho các loại thực phẩm.

Không nên sử dụng dầu này để nấu ăn, vì đun quá nóng có thể làm thay đổi đặc tính của nó và làm giảm lượng chất chống oxy hóa cũng như chất lượng của chất béo không bão hòa đơn. Vì vậy, để nấu ăn, nên ưu tiên các loại dầu lành mạnh có lượng chất béo bão hòa lớn hơn, chẳng hạn như dầu dừa.

Tìm hiểu trong video dưới đây loại dầu ăn nào tốt nhất:

Thông tin này có hữu ích không?

có không

Ý kiến ​​của bạn là quan trọng! Viết ở đây cách chúng tôi có thể cải thiện văn bản của mình:

Có câu hỏi nào không? Nhấn vào đây để được trả lời.

Email mà bạn muốn nhận trả lời:

Kiểm tra email xác nhận mà chúng tôi đã gửi cho bạn.

Tên của bạn:

Lý do đến thăm:

--- Chọn lý do của bạn --- Bệnh tật Sống tốt hơn Trợ giúp người khácTìm hiểu kiến ​​thức

Bạn có phải là một chuyên gia y tế?

NoPhysicianThuốc dược phẩmNghệ sĩNhân viên dinh dưỡngBệnh lý sinh lý trị liệuBác sĩ dược liệuKhác

Thư mục

• OLIVEIRA Luis, OLIVEIRA Adelson và cộng sự. Sự thay đổi về chất lượng dầu ô liu trong các giống ô liu. Bragantia. 71. 2; 202-209, 2012
• MACHADO Larissa, VIZENCI Roziani và cộng sự. PHÂN TÍCH CHỈ SỐ AXIT VÀ ĐỘ AXIT TRONG AXIT OLEIC TRONG BA SẢN PHẨM DỰA VÀO DẦU OLIVE ĐƯỢC THƯƠNG MẠI TẠI BRAZIL: HAI DẦU OLIVE CỰC VIRGIN VÀ MỘT DẦU HỖN HỢP. Biên niên sử - Đại hội Nghiên cứu và Mở rộng FSG lần thứ 5. 5. 5; 55-57, 2017
• BỘ NÔNG NGHIỆP THỦY SẢN VÀ RỪNG. Biết tốt hơn nên ăn gì: Dầu ô liu. Có sẵn trong:. Truy cập ngày 23 tháng 11 năm 2020
• GARCIA ALVES, Ana Catarina. Kỹ thuật phân tích để kiểm soát chất lượng dầu. Dự án thực tập, Học viện Bách khoa Tomar.
• RODRIGUES Marina, ROCHA Marta et al. Dầu ô liu và sức khỏe. Dinh dưỡng. 15. 14-18, 2012