Vitamin là gì và chúng có tác dụng gì

Vitamin là những chất hữu cơ mà cơ thể cần với một lượng nhỏ, không thể thiếu cho hoạt động của cơ thể, vì chúng cần thiết cho việc duy trì một hệ thống miễn dịch khỏe mạnh, hoạt động tốt của quá trình trao đổi chất và cho sự phát triển.

Do tầm quan trọng của nó trong việc điều chỉnh các quá trình trao đổi chất, khi chúng ăn vào không đủ số lượng hoặc khi cơ thể thiếu hụt một số vitamin, điều này có thể mang lại những nguy cơ sức khỏe nghiêm trọng, chẳng hạn như các vấn đề về thị lực, cơ hoặc thần kinh.

Vì cơ thể không có khả năng tổng hợp vitamin nên chúng phải được hấp thụ qua đường ăn uống, và điều quan trọng là bạn phải ăn một chế độ ăn cân bằng, nhiều rau và đa dạng các nguồn protein.

Phân loại vitamin

Vitamin có thể được phân loại thành tan trong chất béo và tan trong nước, tùy thuộc vào độ hòa tan của chúng, chất béo hoặc nước, tương ứng.

Vitamin tan trong chất béo

Vitamin tan trong chất béo ổn định hơn và chống lại các tác động của quá trình oxy hóa, nhiệt, ánh sáng, axit và kiềm, khi so sánh với các vitamin tan trong nước. Chức năng, nguồn thức ăn và hậu quả của việc thiếu hụt chúng được liệt kê trong bảng sau:

Vitamin

Chức năngNguồnHậu quả của khuyết tậtA (retinol)

Duy trì một tầm nhìn khỏe mạnh

Sự biệt hóa của các tế bào biểu mô

Gan, lòng đỏ trứng, sữa, cà rốt, khoai lang, bí đỏ, mơ, dưa, rau bina và bông cải xanh

Mù hoặc quáng gà, ngứa họng, viêm xoang, áp-xe tai và miệng, khô mi mắtD (ergocalciferol và cholecalciferol)

Tăng khả năng hấp thụ canxi ở ruột

Kích thích sản xuất tế bào xương

Giảm bài tiết canxi trong nước tiểu

Sữa, dầu gan cá, cá trích, cá mòi và cá hồi

Ánh sáng mặt trời (chịu trách nhiệm kích hoạt vitamin D)

Varus đầu gối, valgus đầu gối, biến dạng sọ, uốn ván ở trẻ sơ sinh, xương dễ gãy

E (tocopherol)

Chất chống oxy hóa

Dầu thực vật, ngũ cốc nguyên hạt, rau lá xanh và các loại hạtCác vấn đề thần kinh và thiếu máu ở trẻ sinh nonK

Góp phần hình thành các yếu tố đông máu

Giúp vitamin D tổng hợp một loại protein điều hòa trong xương

Bông cải xanh, cải Brussels, bắp cải và rau binaKéo dài thời gian đông kết

Xem thêm các loại thực phẩm giàu vitamin.

Vitamin tan trong nước

Vitamin tan trong nước có khả năng tan trong nước và kém bền hơn vitamin tan trong chất béo. Bảng sau đây liệt kê các vitamin tan trong nước, nguồn thực phẩm của chúng và hậu quả của việc thiếu các vitamin này:

VitaminChức năngNguồnHậu quả của khuyết tậtC (axit ascorbic)

Hình thành collagen

Chất chống oxy hóa

Hấp thụ sắt

Nước ép trái cây và trái cây, bông cải xanh, cải Brussels, ớt xanh và đỏ, dưa, dâu tây, kiwi và đu đủChảy máu từ màng nhầy, vết thương không lành, làm mềm các đầu xương và làm răng yếu và rụngB1 (thiamine)Chuyển hóa carbohydrate và axit aminThịt lợn, đậu, mầm lúa mì và ngũ cốc tăng cườngChán ăn, sụt cân, yếu cơ, bệnh thần kinh ngoại biên, suy tim và bệnh não wernickeB2 (riboflavin)Chuyển hóa proteinSữa và các sản phẩm từ sữa, trứng, thịt (đặc biệt là gan) và ngũ cốc tăng cườngTổn thương trên môi và miệng, viêm da tiết bã nhờn và thiếu máu bạch cầu nonmochromicB3 (niacin)

Sản xuất năng lượng

Tổng hợp axit béo và kích thích tố steroid

Ức gà, gan, cá ngừ, các loại thịt khác, cá và thịt gia cầm, ngũ cốc nguyên hạt, cà phê và tràViêm da đối xứng hai bên ở mặt, cổ, bàn tay và bàn chân, tiêu chảy và sa sút trí tuệB6 (pyridoxine)Chuyển hóa axit aminThịt bò, cá hồi, ức gà, ngũ cốc nguyên hạt, ngũ cốc tăng cường, chuối và các loại hạtChấn thương miệng, buồn ngủ, mệt mỏi, thiếu máu giảm sắc tố vi mô và co giật ở trẻ sơ sinhB9 (axit folic)

Sự hình thành DNA

Hình thành máu, ruột và các tế bào mô bào thai

Gan, đậu, đậu lăng, mầm lúa mì, đậu phộng, măng tây, rau diếp, cải Brussels, bông cải xanh và rau binaMệt mỏi, suy nhược, khó thở, đánh trống ngực và thiếu máu hồng cầu khổng lồB12 (cyanocobalamin)

Tổng hợp DNA và RNA

Chuyển hóa axit amin và axit béo

Tổng hợp và duy trì myelin

Thịt, cá, gia cầm, sữa, pho mát, trứng, men dinh dưỡng, sữa đậu nành và đậu phụ tăng cườngMệt mỏi, xanh xao, khó thở, đánh trống ngực, thiếu máu nguyên bào khổng lồ, mất cảm giác và ngứa ran ở tứ chi, bất thường về vận động, mất trí nhớ và sa sút trí tuệ

Ngoài việc ăn các loại thực phẩm giàu vitamin, bạn cũng có thể dùng thực phẩm bổ sung thường chứa liều lượng vitamin và khoáng chất cần thiết hàng ngày cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể. Biết các loại thực phẩm chức năng.

Thông tin này có hữu ích không?

có không

Ý kiến ​​của bạn là quan trọng! Viết ở đây cách chúng tôi có thể cải thiện văn bản của mình:

Có câu hỏi nào không? Nhấn vào đây để được trả lời.

Email mà bạn muốn nhận trả lời:

Kiểm tra email xác nhận mà chúng tôi đã gửi cho bạn.

Tên của bạn:

Lý do đến thăm:

--- Chọn lý do của bạn --- Bệnh tật Sống tốt hơn Trợ giúp người khácTìm hiểu kiến ​​thức

Bạn có phải là một chuyên gia y tế?

NoPhysicianThuốc dược phẩmNghệ sĩNhân viên dinh dưỡngBệnh lý sinh lý trị liệuBác sĩ dược liệuKhác

Thư mục

• LUTZ, Carroll; PRZYTULSKI, Karen. Liệu pháp dinh dưỡng và ăn kiêng. 5. Philadelphia: Mc Graw Hill, 2011. 90 - 103.
• COZZOLINO Silvia. Sinh khả dụng dinh dưỡng. lần thứ 4. Brazil: Manole Ltda, 2012. 453-477.