Anisakis là một bệnh ký sinh trùng gây ra bởi ấu trùng Anisakis, có thể lây nhiễm vào dạ dày và ruột, dẫn đến các triệu chứng như đau bụng dữ dội, sốt và buồn nôn.
Loại ký sinh trùng này thường có mặt trong thịt cá và mực bị ô nhiễm và do đó trong các loại cây trồng có thói quen ăn thực phẩm thô, như trong món sushi thực phẩm của Nhật, ví dụ, có nguy cơ phát triển bệnh cao hơn .
Vì vậy, khi các triệu chứng của tình trạng khó chịu chung hoặc đau bụng xảy ra vài giờ sau khi ăn sushi, bạn nên tham khảo ý kiến một bác sĩ đa khoa để xác định xem có ấu trùng ký sinh trùng nào bắt đầu điều trị thích hợp hay không.
Triệu chứng chính
Các triệu chứng phổ biến nhất của loại ký sinh trùng này trong cơ thể bao gồm:
- Đau bụng dữ dội;
- Buồn nôn và nôn mửa;
- Sưng bụng;
- Tiêu chảy;
- Sự hiện diện của máu trong phân;
- Sốt dưới 39ºC, không đổi.
Ngoài ra, một số người cũng có thể phát triển các triệu chứng điển hình của các phản ứng dị ứng như ngứa và đỏ ở da, sưng mặt hoặc khó thở.
Cách xác nhận chẩn đoán
Bác sĩ có thể nghi ngờ bệnh sán dây sau khi đánh giá các triệu chứng và tiền sử của mỗi người, đặc biệt là nếu đã tiêu thụ cá sống hoặc sushi sống. Tuy nhiên, cách duy nhất để xác định chẩn đoán là làm nội soi để tìm sự hiện diện của ấu trùng bên trong dạ dày hoặc trong phần đầu của ruột.
Trong khi nội soi, nếu ấu trùng được xác định, bác sĩ có thể loại bỏ chúng bằng cách sử dụng một thiết bị đặc biệt mà đạt đến dạ dày thông qua các ống được sử dụng trong nội soi.
Cách điều trị được thực hiện như thế nào?
Trong hầu hết các trường hợp, nhiễm trùng ấu trùng Anisakis được điều trị trong nội soi. Để làm điều này, bác sĩ, sau khi xác định ký sinh trùng, chèn một thiết bị đặc biệt qua ống nội soi để đến dạ dày và loại bỏ ấu trùng.
Tuy nhiên, khi điều này là không thể hoặc khi ấu trùng đã lan đến ruột, nó có thể cần thiết để lấy một vermifuge, được gọi là Albendazole, trong 3-5 ngày để giết ký sinh trùng và loại bỏ nó trong phân.
Trong những trường hợp nghiêm trọng hơn, nơi bệnh sán dây tiếp tục xấu đi sau hai lần điều trị này, có thể khuyến khích phẫu thuật để loại bỏ từng ấu trùng.
Trong nhiều trường hợp, cơ thể cũng tự nhiên giết chết ấu trùng, vì vậy nhiều người thậm chí không biết họ đã bị nhiễm bệnh.
Chu kỳ sinh học của bệnh sán lá
Anisakis là do ấu trùng Anisakis gây ra và chu kỳ sống của chúng bắt đầu khi một số động vật có vú dưới nước, chẳng hạn như cá voi hoặc sư tử biển bị nhiễm bệnh, thải ra biển, thả trứng phát triển và hình thành ấu trùng mới. Những ấu trùng này sau đó được nuốt vào bởi động vật giáp xác, mà cuối cùng bị ăn bởi mực và cá, cũng trở thành nhiễm trùng.
Khi những con cá này bị bắt, ấu trùng tiếp tục phát triển trong thịt và do đó hỗn loạn được ăn sống, ấu trùng sẽ sống bên trong dạ dày và ruột của người ăn thịt cá bị nhiễm bệnh.
Làm thế nào để tránh anisachiasis
Cách tốt nhất để tránh nhiễm trùng bởi loại ấu trùng này là nấu cá và mực ở nhiệt độ trên 65º C. Tuy nhiên, khi cần ăn cá sống, như trong sushi, bạn nên có một số biện pháp phòng ngừa.
Để bảo quản cá trước khi ăn phải được đông lạnh, theo các hướng dẫn sau:
- Đóng băng và bảo quản ở -20º C : lên đến 7 dais;
- Đóng băng và bảo quản ở - 35 ° C : trong ít hơn 15 giờ;
- Đóng băng ở -35 ° C và bảo quản ở -20 ° C : tối đa 25 giờ.
Loại cá bị ảnh hưởng nhiều nhất bởi ấu trùng này thường là cá hồi, mực, cá tuyết, cá trích, cá thu, cá bơn và cá cơm.
Ngoài ra, ấu trùng thường có hơn 1 cm và do đó có thể quan sát được trong thịt cá. Bằng cách đó, nếu bạn đang ăn tại một nhà hàng sushi, ví dụ, bạn nên nhận thức được các mảnh trước khi ăn.
.png)
