Bởi vì nó giàu chất xơ, ngũ cốc, trái cây và rau quả, thực phẩm chay mang lại những lợi thế như giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, ung thư và giúp kiểm soát cân nặng và quá trình vận chuyển đường ruột, cũng như bảo vệ đời sống của động vật.
Tuy nhiên, giống như mọi chế độ ăn uống, khi thức ăn không được chế biến tốt hoặc khi quá hạn chế trong thực phẩm, lối sống ăn chay có thể mang lại những bất lợi như tăng nguy cơ mắc các vấn đề như thiếu máu, loãng xương và táo bón.
Dưới đây là những khác biệt và lợi thế và bất lợi của mỗi loại ăn chay.
Ovolactovegetarians
Trong loại chế độ ăn uống này, tất cả các loại thịt, cá, động vật có vỏ và các chất dẫn xuất của chúng, chẳng hạn như bánh hamburger, giăm bông, xúc xích và xúc xích, đều được loại trừ khỏi thức ăn. Tuy nhiên, trứng, sữa và các sản phẩm từ sữa được cho phép như thức ăn động vật, tăng sự đa dạng của thực phẩm, nhưng cũng có những người ăn chay chỉ thích ăn sữa hoặc chỉ là trứng trong chế độ ăn uống.
| Ưu điểm | Nhược điểm |
Giảm tiêu thụ cholesterol; | Hạn chế nguồn cấp dữ liệu; |
| Giảm tác động môi trường và ô nhiễm; | Giảm tiêu thụ sắt chất lượng cao; |
| Tăng tiêu thụ chất chống oxy hóa. | --- |
Đây là loại ăn chay dễ theo dõi hơn vì nó cho phép bạn tiêu thụ nhiều loại chế phẩm thực phẩm có sử dụng sữa và trứng trong công thức. Xem ví dụ menu ở đây.
Ăn chay nghiêm ngặt
Trong loại thực phẩm này, không có thức ăn có nguồn gốc động vật, chẳng hạn như mật ong, trứng, thịt, cá, sữa và các dẫn xuất của nó, được tiêu thụ.
| Ưu điểm | Nhược điểm |
Loại bỏ mức tiêu thụ cholesterol trong khẩu phần ăn; | Mất sữa như một nguồn canxi trong chế độ ăn uống; |
| Bảo vệ và chống lại việc khai thác động vật để sản xuất lương thực. | Mất nguồn vitamin B phức tạp; |
| --- | Mất nguồn protein chất lượng cao trong chế độ ăn uống. |
Trong loại ăn chay này, sữa bò được thay thế bằng sữa đậu nành, chẳng hạn như đậu nành và hạnh nhân, và trứng được thay thế bằng các nguồn protein thực vật như đậu nành, đậu lăng và đậu. Tìm hiểu cách làm sô cô la thuần chay ở nhà.
Ăn chay
Ngoài việc không ăn bất kỳ thực phẩm nào có nguồn gốc động vật, những người sống theo lối sống này cũng không sử dụng bất cứ thứ gì đến trực tiếp từ động vật, như len, da và lụa, cũng như không sử dụng mỹ phẩm đã được thử nghiệm trên động vật.
| Ưu điểm | Nhược điểm |
Loại bỏ mức tiêu thụ cholesterol trong khẩu phần ăn; | Mất sữa như một nguồn canxi trong chế độ ăn uống; |
| Bảo vệ và chống lại việc khai thác động vật để sản xuất lương thực, vật liệu và các sản phẩm tiêu dùng. | Mất nguồn vitamin B phức tạp; |
| --- | Mất nguồn protein chất lượng cao trong chế độ ăn uống. |
Để thực hiện lối sống thuần chay, người ta phải nhận thức được các thành phần của tất cả các loại sản phẩm, chẳng hạn như kem mỹ phẩm, trang điểm, quần áo, giày dép và phụ kiện.
Để hiểu rõ hơn, hãy xem một ví dụ về thực đơn ăn kiêng chay và biết thực phẩm rau nào có hàm lượng protein cao.
Crudivores
Họ chỉ ăn thực phẩm tươi sống, chỉ có rau, trái cây, quả hạch và hạt mầm sống được bao gồm trong chế độ ăn uống.
| Ưu điểm | Nhược điểm |
Loại bỏ tiêu thụ thực phẩm chế biến; | Giảm giống thực phẩm; |
| Giảm tiêu thụ các sản phẩm thực phẩm và thuốc nhuộm; | Tăng nguy cơ táo bón; |
| Tăng lượng chất xơ. | Giảm hấp thụ vitamin và khoáng chất trong ruột. |
Bất lợi chính của nó là giảm số lượng protein tiêu thụ, bởi vì các loại đậu như đậu, đậu nành, ngô và đậu Hà Lan cũng được loại trừ khỏi chế độ ăn uống, nguồn protein chính của nguồn gốc thực vật. Ngoài ra, loại thực phẩm rất nhỏ, đó cũng là do khó khăn trong việc tìm kiếm thực phẩm tươi sống. Xem thêm chi tiết và ví dụ menu của chế độ ăn này ở đây.
Trái cây
Họ ăn độc quyền trên trái cây, do đó tránh tất cả các loại thực phẩm động vật, rễ và chồi. Đặc điểm chính của nó là ngoài việc từ chối đóng góp vào việc khai thác và chết động vật, cũng từ chối tham gia vào cái chết của thực vật.
| Ưu điểm | Nhược điểm |
Bảo vệ môi trường, động vật và thực vật; | Hạn chế nguồn cấp dữ liệu tối đa, khó đáp ứng; |
| Chỉ tiêu thụ thực phẩm tự nhiên, tránh các thực phẩm đã chế biến; | Mất tiêu thụ protein thực vật chất lượng; |
| Tăng tiêu thụ chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất. | Mất vitamin và khoáng chất có trong rau; |
| --- | Giảm tiêu thụ sắt và canxi. |
Lý tưởng nhất, loại chế độ ăn chay này nên được đi kèm với một bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng, vì thường có nhu cầu sử dụng thực phẩm bổ sung sắt, canxi và vitamin B12. Ngoài ra, điều quan trọng cần nhớ là việc bổ sung vitamin B12 nên được tiêu thụ bởi tất cả các loại người ăn chay vì loại vitamin này không được tìm thấy trong thực phẩm thực vật. Tìm hiểu cách tránh thiếu chất dinh dưỡng trong chế độ ăn chay.
Thực phẩm mà người ăn chay không nên ăn
