Ngộ độc thịt là một căn bệnh nghiêm trọng nhưng hiếm gặp do độc tố do vi khuẩn Clostridium botulinum tạo ra, có thể được tìm thấy trong đất và trong thực phẩm được bảo quản kém. Nhiễm trùng do vi khuẩn này có thể gây ra các triệu chứng tiêu hóa, chẳng hạn như buồn nôn, nôn mửa và tiêu chảy, và nếu không chữa trị, có thể dẫn đến suy cơ.
Theo cách độc tố và vi khuẩn xâm nhập vào cơ thể, bệnh có thể được phân thành:
- Thực phẩm ngộ độc thực phẩm, trong đó mọi người có được vi khuẩn bằng cách ăn thực phẩm bị ô nhiễm hoặc được lưu trữ không đúng cách;
- Thương tổn ngộ độc, trong đó Clostridium botulinum gây bệnh cho người thông qua sự nhiễm bẩn các vết thương, chủ yếu là loét mãn tính, vết nứt hoặc vết thương do kim chích trong người tiêm chích ma túy gây ra;
- Bệnh ngộ độc đường ruột, trong vi khuẩn được cố định trong ruột và nhân lên, có sự sản xuất độc tố và hấp thu bởi cơ thể. Loại bệnh ngộ độc này phổ biến hơn ở những người đã phẫu thuật đường ruột, bị bệnh Crohn hoặc đã sử dụng kháng sinh trong một thời gian dài, điều này làm thay đổi hệ vi khuẩn đường ruột.
Điều quan trọng là ngộ độc botulism được xác định thông qua xét nghiệm máu và vi sinh để bắt đầu điều trị và ngăn ngừa sự tiến triển của bệnh, có thể dẫn đến tình trạng khuyết tật hoặc tử vong.
Triệu chứng chính
Các triệu chứng ngộ độc botulism thường xuất hiện từ 4 đến 36 giờ sau khi độc tố xâm nhập vào cơ thể. Nồng độ độc tố trong máu càng cao, các triệu chứng sớm càng xuất hiện, những triệu chứng chính là:
- Khô miệng;
- Tầm nhìn đôi;
- Rơi mí mắt trên;
- Khó tập trung vào các vật thể gần đó;
- Buồn nôn;
- Sốt;
- Nôn mửa;
- Colic;
- Tiêu chảy;
- Khó nói và nuốt;
- Suy nhược tiến bộ của các cơ hô hấp;
- Yếu cơ bắp chân.
Khi bệnh tiến triển, các triệu chứng trở nên nghiêm trọng hơn và suy nhược, chủ yếu là do sự yếu kém của các cơ hô hấp, dẫn đến khó thở.
Trong trường hợp ngộ độc trẻ sơ sinh, được đặc trưng bởi vi khuẩn xâm nhập vào cơ thể và sau đó sản xuất độc tố, hình ảnh lâm sàng có thể từ táo bón nhẹ đến đột tử. Vì vậy, điều quan trọng là xác định ngộ độc botulism sớm trong các triệu chứng để điều trị có thể được thực hiện. Tìm hiểu thêm về ngộ độc trẻ em.
Nguyên nhân gây ngộ độc
Chủ nghĩa ngộ độc chủ yếu là do việc tiêu thụ thực phẩm bị ô nhiễm bởi vi khuẩn và độc tố của nó. Nguyên nhân chính gây ngộ độc do tuổi thơ là tiêu thụ mật ong trước năm đầu tiên, bởi vì ở giai đoạn này em bé chưa có hệ thống miễn dịch phát triển tốt, dễ bị nhiễm trùng do vi khuẩn cơ hội.
Các chất bảo quản tự chế cũng có nguy cơ nhiễm khuẩn Clostridium botulinum cao, vì sự hiện diện của độ ẩm và chất dinh dưỡng và trong trường hợp không có oxy, vi khuẩn có thể nhân lên và tạo ra độc tố có khả năng chống lại các enzym tiêu hóa của cơ thể, dẫn đến ngộ độc thực phẩm.
Rau, cá, trái cây và gia vị là những nguồn thực phẩm phổ biến nhất. Thịt bò, sữa, thịt lợn và gia cầm và các loại thực phẩm khác cũng có thể chứa vi khuẩn hoặc độc tố botulinum. Đây là cách để tránh làm nhiễm bẩn thực phẩm.
Chẩn đoán được thực hiện như thế nào?
Việc chẩn đoán ngộ độc botulism được thực hiện bởi các bác sĩ từ việc phân tích các triệu chứng được trình bày bởi bệnh nhân, cũng như xét nghiệm máu hoặc phân cho thấy sự hiện diện của vi khuẩn trong cơ thể. Sau khi chẩn đoán bệnh, điều trị được bắt đầu và tốt nhất là thực hiện trong một bệnh viện từ việc quản lý huyết thanh chống botulinum nhằm trung hòa các tác động của độc tố trong cơ thể. Hiểu cách điều trị ngộ độc.
Cách tránh
Cách tốt nhất để ngăn chặn ngộ độc bot là bằng cách làm sạch thực phẩm trước khi chuẩn bị và tiêu thụ nó, ngoài việc chú ý đến điều kiện bảo quản, không để thức ăn trong môi trường có nhiệt độ trên 15ºC, ví dụ. Ngoài ra, chúng tôi khuyên bạn nên tránh việc tiêu thụ các loại thực phẩm đóng hộp có trong hộp hoặc cốc hầm, hoặc có sự thay đổi về mùi hoặc khía cạnh của thực phẩm.
