Ngoài một chế độ ăn uống cân bằng tương tự như chế độ ăn uống nói chung, chế độ ăn không chứa gluten và casein miễn phí cho trẻ tự kỷ thường được sử dụng, cũng được biết đến với chế độ ăn kiêng SGSC. Tất cả các loại thực phẩm có chứa gluten, như bột mì, lúa mạch, lúa mạch đen và một số loại yến mạch, và các loại thực phẩm có chứa casein, tất cả đều được làm từ sữa hoặc có chứa sữa hoặc các sản phẩm sữa trong chế phẩm, nên được loại bỏ khỏi chế độ ăn này.
Tuy nhiên, điều quan trọng cần nhấn mạnh là chế độ ăn SGSC chỉ hiệu quả và chỉ được khuyến cáo sử dụng trong trường hợp không dung nạp gluten và sữa, và cần tiến hành kiểm tra với bác sĩ để đánh giá liệu vấn đề này có tồn tại hay không.
Cách chế độ ăn SGSC
Trong chế độ ăn không chứa gluten và casein, tất cả các loại thực phẩm có chứa hai loại protein này cần được loại bỏ, như hình dưới đây:
Gluten
Nó là protein của lúa mì và, ngoài lúa mì, nó cũng có mặt trong lúa mạch, lúa mạch đen và một số loại yến mạch, do hỗn hợp lúa mì và yến mạch thường xuất hiện trong các đồn điền và nhà máy chế biến thực phẩm. Vì vậy, bạn cần phải loại bỏ các loại thực phẩm như:
- Bánh mì, bánh ngọt, muối, bánh quy và bánh nướng;
- Pasta, pizza;
- Bia và rượu whisky;
- Bất kỳ thực phẩm nào được làm từ lúa mạch, lúa mạch đen và lúa mì.
Điều quan trọng là nhìn vào nhãn thực phẩm để xem sự hiện diện hay không có gluten, bởi vì theo luật pháp Brazil, nhãn của tất cả các loại thực phẩm phải có dấu hiệu cho biết có hay không có gluten. Tìm hiểu thực phẩm không chứa gluten là gì.
Casein
Casein là protein sữa, và do đó nó có mặt trong các loại thực phẩm như pho mát, sữa chua, sữa đông, kem chua, sữa đông và tất cả các chế phẩm nấu ăn sử dụng các thành phần này, chẳng hạn như pizza, bánh, kem, bánh bích quy và nước sốt.
Ngoài ra, một số thành phần được sử dụng bởi ngành công nghiệp cũng có thể chứa casein, chẳng hạn như caseinate, men sữa và whey, và điều quan trọng là luôn luôn kiểm tra nhãn trước khi mua một sản phẩm công nghiệp hóa. Xem danh sách đầy đủ các loại thực phẩm và thành phần với casein.
Ăn gì
Trong chế độ ăn tự kỷ, người ta nên làm thức ăn giàu các loại thực phẩm như rau và hoa quả nói chung, khoai tây, khoai lang, gạo lứt, ngô, couscous, các loại hạt, đậu phộng, đậu, dầu ô liu, dừa và bơ. Bột mì có thể được thay thế bằng các loại bột không chứa gluten khác như hạt lanh, hạnh nhân, hạt dẻ, dừa và bột yến mạch, khi nhãn yến mạch chỉ ra rằng sản phẩm không có gluten.
Sữa và các dẫn xuất của nó có thể được thay thế bằng sữa thực vật như sữa dừa và hạnh nhân, và các phiên bản thuần chay cho pho mát như đậu phụ và phô mai hạnh nhân.
Bởi vì chế độ ăn uống SGSC hoạt động
Chế độ ăn uống SGSC giúp kiểm soát chứng tự kỷ vì bệnh này có thể liên quan đến một vấn đề gọi là Nhạy cảm Không Celiac với Gluten, khi ruột nhạy cảm với gluten và trải qua những thay đổi như tiêu chảy và chảy máu khi tiêu thụ gluten. Điều tương tự cũng xảy ra đối với casein, được tiêu hóa kém khi ruột dễ vỡ và nhạy cảm hơn. Những thay đổi đường ruột có thể dẫn đến các triệu chứng tự kỷ xấu đi và có thể gây ra các vấn đề như dị ứng, viêm da và các vấn đề hô hấp, ví dụ.
Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý rằng không phải lúc nào chế độ ăn uống SGSC cũng có tác dụng cải thiện các triệu chứng tự kỷ vì không phải tất cả bệnh nhân đều có cơ thể nhạy cảm với gluten và casein. Trong những trường hợp như vậy, bạn nên theo dõi thói quen ăn uống lành mạnh, luôn nhớ rằng bác sĩ và chuyên viên dinh dưỡng nên được theo dõi.
Thực đơn ăn kiêng SGSC
Bảng sau đây cung cấp một ví dụ về thực đơn 3 ngày cho chế độ ăn SGSC.
| Bữa ăn | Ngày 1 | Ngày 2 | Ngày 3 |
| Bữa sáng | 1 ly sữa hạt dẻ + 1 lát bánh mì không chứa gluten + 1 quả trứng | cháo sữa dừa với yến mạch không chứa gluten | 2 quả trứng với rau oregano + 1 ly nước cam |
| Bữa ăn nhẹ buổi sáng | 2 kiwis | 5 quả dâu tây thành miếng + 1 muỗng canh dừa nạo | 1 quả chuối nghiền + 4 hạt điều |
| Bữa trưa / bữa tối | khoai tây và rau nướng trong lò với dầu ô liu + 1 miếng cá nhỏ | 1 đùi gà + gạo + đậu + salad om cải bắp, cà rốt và cà chua | khoai tây nghiền + 1 bít tết chiên trong dầu ô liu với salad bơ cải bắp |
| Bữa ăn nhẹ buổi chiều | vitamin chuối với sữa dừa | 1 củ sắn với trứng + nước ép quýt | 1 lát bánh mì nguyên hạt với thạch 100% trái cây + 1 sữa chua đậu nành |
Điều quan trọng cần nhớ rằng đây chỉ là một ví dụ về thực đơn không chứa gluten và lactose, và trẻ tự kỷ phải đi kèm với bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng để thực phẩm khuyến khích sự tăng trưởng và phát triển của nó, giúp giảm thiểu các triệu chứng và hậu quả của bệnh.
