Trong chế độ ăn uống suy thận, cần kiểm soát lượng chất dinh dưỡng như muối, phốt pho, kali và protein, và trong những trường hợp nặng hơn, cần kiểm soát việc tiêu thụ chất lỏng nói chung, như nước, nước trái cây và súp.
Vì vậy, những bệnh nhân này cần tránh ăn thịt, cá, quả hạch, đậu và một số loại trái cây và rau quả như cam, kiwi, cà chua và khoai tây. Tuy nhiên, cũng có những chiến lược để giảm hàm lượng kali của trái cây và rau quả, chẳng hạn như lột rau và thay đổi nước nấu tại thời điểm chuẩn bị.
Điều quan trọng cần nhớ là số lượng và thực phẩm được phép hoặc bị cấm thay đổi tùy theo giai đoạn của bệnh và các bài kiểm tra của bệnh nhân, và do đó chế độ ăn cho suy thận là đặc hiệu cho mỗi người và nên được cá nhân định hướng.
Thực phẩm được kiểm soát
Nói chung, các loại thực phẩm cần được tiêu thụ ở mức độ vừa phải bởi những người bị suy thận là:
1. Thực phẩm giàu kali
Thận của bệnh nhân suy thận có khó khăn trong việc loại bỏ kali dư thừa trong máu, và do đó những người này cần phải kiểm soát lượng chất dinh dưỡng đó. Thực phẩm giàu kali là:
- Trái cây: bơ, chuối, dừa, vả, ổi, kiwi, cam, đu đủ, chanh leo, mexerica hoặc quýt, nho, nho khô, mận, mận, chanh, dưa, mơ, blackberry, ngày;
- Rau: khoai tây, khoai lang, sắn, mandiocin, cà rốt, củ cải, cần tây, cải xoăn, súp lơ, cải Brussels, củ cải, cà chua, trái tim đóng hộp lòng bàn tay, rau bina, rau diếp xoăn, củ cải;
- Các loại đậu: đậu, đậu lăng, ngô, đậu Hà Lan, đậu xanh, đậu nành, đậu fava;
- Ngũ cốc nguyên hạt: lúa mì, gạo, yến mạch;
- Toàn bộ thực phẩm: bánh quy, mì ống, ngũ cốc ăn sáng;
- Hạt có dầu: lạc, quả hạch, quả hạnh, quả phỉ;
- Các sản phẩm công nghiệp: sô cô la, nước sốt cà chua, thịt bò và nước dùng gà;
- Đồ uống: nước dừa, đồ uống thể thao, trà đen, trà xanh, trà mờ;
- Hạt: mè, hạt lanh;
- Rapadura và nước ép mía;
- Muối tiểu đường và muối nhẹ.
Kali dư thừa có thể gây yếu cơ, rối loạn nhịp tim và ngừng tim, vì vậy chế độ ăn uống cho suy thận mãn phải được cá nhân hóa và kèm theo một bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng sẽ đánh giá lượng chất dinh dưỡng thích hợp cho từng bệnh nhân.
2. Thực phẩm giàu phốt pho
Thực phẩm giàu phốt pho cũng nên được tránh bởi những người bị suy thận mãn tính để kiểm soát chức năng thận. Những thực phẩm này là:
- Cá hộp;
- Thịt muối, hun khói và xúc xích, như xúc xích, xúc xích;
- Thịt xông khói, thịt xông khói;
- Lòng đỏ trứng;
- Sữa và các sản phẩm từ sữa;
- Đậu nành và các dẫn xuất;
- Đậu, đậu lăng, đậu Hà Lan, ngô;
- Hạt có dầu như quả hạch, hạnh nhân và đậu phộng;
- Hạt giống như mè và hạt lanh;
- Cocada;
- Bia, cola và sô-cô-la nóng.
Các triệu chứng của phốt pho dư thừa là ngứa trong cơ thể, tăng huyết áp và rối loạn tâm thần, và bệnh nhân bị suy thận nên cảnh giác với những dấu hiệu này.
3. Thực phẩm giàu protein
Bệnh nhân bị suy thận mãn cần kiểm soát lượng protein vì thận cũng không thể loại bỏ được lượng chất dinh dưỡng dư thừa này. Vì vậy, những người này nên tránh tiêu thụ quá nhiều thịt, cá, trứng và sữa và các sản phẩm từ sữa vì chúng là thực phẩm giàu protein.
Lý tưởng nhất, bệnh nhân suy thận chỉ nên ăn khoảng 1 miếng thịt bò nhỏ vào bữa trưa và bữa tối, và 1 tách sữa hoặc sữa chua mỗi ngày. Tuy nhiên, số lượng này thay đổi theo chức năng của thận, bị hạn chế hơn đối với những người có thận gần như biến mất.
4. Thực phẩm giàu muối và nước
Những người bị suy thận cũng cần phải kiểm soát lượng muối ăn vì muối thừa làm tăng huyết áp và buộc thận phải làm việc, làm tổn hại thêm chức năng của cơ quan đó. Điều tương tự cũng xảy ra với chất lỏng dư thừa, bởi vì những bệnh nhân này tạo ra ít nước tiểu, và chất lỏng dư thừa kết thúc tích lũy trong cơ thể và gây ra các vấn đề như sưng và chóng mặt.
Vì vậy, những người này nên tránh sử dụng:
- Muối;
- Gia vị như nước dùng thịt bò, nước tương và nước sốt Anh;
- Thực phẩm đóng hộp và thực phẩm đông lạnh;
- Đồ ăn nhẹ đóng gói, khoai tây chiên và bánh quy giòn muối;
- Thức ăn nhanh;
- Súp bột hoặc đóng hộp.
Để tránh muối dư thừa, một lựa chọn tốt là sử dụng thảo mộc để ăn các loại thực phẩm như rau mùi tây, rau mùi, tỏi và húng quế. Bác sĩ hoặc chuyên viên dinh dưỡng sẽ chỉ ra lượng muối và nước thích hợp được phép cho từng bệnh nhân. Xem thêm các mẹo về: Cách giảm lượng muối ăn vào.
Làm thế nào để giảm kali từ thực phẩm
Ngoài việc tránh tiêu thụ thực phẩm giàu kali, cũng có những chiến lược giúp giảm hàm lượng kali của trái cây và rau quả, chẳng hạn như:
- Vỏ trái cây và rau quả;
- Cắt và rửa kỹ thức ăn;
- Đặt nước thịt trong tủ lạnh một ngày trước khi sử dụng nó;
- Cho thức ăn vào chảo và đun sôi trong 10 phút. Sau đó xả nước và chuẩn bị thức ăn như bạn muốn.
Một mẹo quan trọng khác là tránh sử dụng nồi áp suất và lò vi sóng để chuẩn bị bữa ăn, vì những kỹ thuật này tập trung hàm lượng kali trong thực phẩm vì chúng không cho phép trao đổi nước.
Chọn đồ ăn nhẹ
Các hạn chế đối với việc cho bệnh nhân suy thận có thể gây khó khăn cho việc lựa chọn đồ ăn nhẹ. Vì vậy, 3 nguyên tắc quan trọng nhất trong việc lựa chọn đồ ăn nhẹ lành mạnh trong bệnh thận là:
- Ăn trái cây luôn nấu chín (nấu 2 lần), không bao giờ tái sử dụng nước nấu;
- Hạn chế các loại thực phẩm công nghiệp hóa và chế biến thường giàu muối hoặc đường, thích các phiên bản tự chế;
- Chỉ ăn protein vào bữa trưa và bữa tối, tránh tiêu thụ đồ ăn nhẹ.
Xem 5 ý tưởng cho đồ ăn nhẹ giàu kali.
Chế độ ăn uống cho suy thận cấp
Các chế độ ăn uống cho suy thận cấp thường được thực hiện trong một bệnh viện thiết lập, được tính toán cẩn thận các chất dinh dưỡng ăn vào của bệnh nhân và thường sử dụng thực phẩm thông qua các chất dinh dưỡng huyết thanh được đặt trong máu.
Sau khi chức năng thận được phục hồi, bệnh nhân nhận được hướng dẫn cụ thể về những gì để ăn để tránh sự tích tụ các độc tố thường được loại bỏ bởi thận. Thông thường chế độ ăn có chế độ công phu kém protein, kali, muối và phốt pho, cũng như trong trường hợp bệnh nhân bị suy thận mãn tính.
Xem video về dinh dưỡng của chúng tôi để tìm hiểu cách bạn nên chăm sóc thực phẩm:
