Không dung nạp gluten không phải là celiac là không có khả năng hoặc khó tiêu hóa gluten, là một loại protein có trong lúa mì, lúa mạch đen và lúa mạch. Ở những người này, gluten làm hư hại thành ruột non, gây tiêu chảy, đau bụng và sưng, và làm cho việc hấp thụ chất dinh dưỡng trở nên khó khăn.
Đã có trong bệnh celiac, không dung nạp gluten cũng xảy ra, nhưng có một phản ứng của hệ thống miễn dịch gây ra một hình ảnh nghiêm trọng hơn, với viêm, đau dữ dội và tiêu chảy thường xuyên. Xem thêm các triệu chứng và cách điều trị bệnh celiac được thực hiện.
Không dung nạp gluten là vĩnh viễn và do đó nó là cần thiết để hoàn toàn rút gluten từ chế độ ăn uống để các triệu chứng biến mất. Tìm hiểu thêm về gluten và vị trí của nó.
Các triệu chứng không dung nạp gluten
Các triệu chứng của không dung nạp gluten có thể được quan sát thấy trong em bé ngay khi có giới thiệu ngũ cốc vào thức ăn. Các triệu chứng phổ biến nhất là:
- Tiêu chảy thường xuyên, 3-4 lần một ngày, với khối lượng phân lớn;
- Ói mửa liên tục;
- Khó chịu;
- Ăn mất ngon;
- Giảm béo mà không rõ nguyên nhân;
- Đau bụng;
- Bụng sưng;
- Pallor;
- Thiếu máu thiếu sắt;
- Giảm khối lượng cơ bắp.
Trong một số trường hợp, cá nhân có thể không có bất kỳ triệu chứng nào và không dung nạp gluten chỉ có thể được phát hiện sau các triệu chứng khác của bệnh, chẳng hạn như: vóc dáng ngắn, thiếu máu chịu lửa, đau khớp, táo bón mãn tính, loãng xương và vô sinh.
Nguyên nhân gây gluten không dung nạp
Nguyên nhân gây không dung nạp gluten có thể là do di truyền do thay đổi tính thấm ruột hoặc do hai yếu tố này kết hợp lại với nhau. Có thể xác định không dung nạp, với các bài kiểm tra sau đây:
- Kiểm tra phân - trán Van der Kammer
- Xét nghiệm nước tiểu - Xét nghiệm D-xylose
- Xét nghiệm huyết thanh học - xét nghiệm máu Antigliadin, endomysium và transglutaminases;
- Sinh thiết đường ruột.
Những xét nghiệm này có thể giúp chẩn đoán không dung nạp gluten, cũng như chế độ ăn kiêng gluten trong một thời gian nhất định để đánh giá liệu các triệu chứng có biến mất hay không.
Cách điều trị không dung nạp Gluten
Việc điều trị không dung nạp gluten về cơ bản là loại trừ gluten khỏi thức ăn trong suốt cuộc đời. Gluten có thể được thay thế cho ngô, bột ngô, bột ngô, tinh bột ngô, khoai tây, tinh bột khoai tây, sắn, bột sắn và rắc.
Bằng cách loại bỏ gluten khỏi chế độ ăn uống, việc thuyên giảm các triệu chứng có thể biến mất sau vài ngày hoặc vài tuần. Đây là cách để chế độ ăn không có gluten.
Chế độ ăn không dung nạp gluten
Chế độ ăn không dung nạp gluten bao gồm loại bỏ tất cả các loại thực phẩm chứa gluten, chẳng hạn như các loại thực phẩm làm từ bột mì, chẳng hạn như bánh ngọt, bánh mì và bánh quy, và thay thế chúng bằng những loại khác, chẳng hạn như bánh bột ngô.
Những người không dung nạp gluten nên loại trừ các loại thực phẩm sau đây từ chế độ ăn của họ:
Bánh mì, mì ống, bánh bích quy, bánh ngọt, bia, pizza, đồ ăn nhẹ và bất kỳ thực phẩm nào có chứa gluten.
Điều quan trọng là cá nhân theo chế độ ăn uống đúng cách để tránh các biến chứng mà bệnh có thể mang lại và do đó điều quan trọng là phải kiểm tra xem thực phẩm có chứa gluten và nếu nó có, không tiêu thụ nó. Thông tin này có trên hầu hết các nhãn thực phẩm.
Xem các loại thực phẩm chứa gluten khác mà bạn nên tránh và loại thức ăn nào bạn có thể ăn:
Ngoài ra, Tapioca không có gluten và là một lựa chọn tuyệt vời để thay thế bánh mì trong chế độ ăn uống. Xem những gì công thức nấu ăn có thể chuẩn bị trong khoai mì có thể thay thế bánh mì trong chế độ ăn uống.
