Chế độ ăn Ayurvedic có nguồn gốc ở Ấn Độ và nhằm mục đích thúc đẩy tuổi thọ, sức sống, sức khỏe thể chất, tinh thần và tình cảm. Nó không hoạt động như một chế độ ăn uống để chữa bệnh, mà là ngăn ngừa chúng và cải thiện sức khỏe của cơ thể và tâm trí, mà luôn luôn đi cùng nhau.
Kết quả là, chế độ ăn uống này kích thích giảm cân một cách tự nhiên vì nó thúc đẩy tiêu thụ carbohydrate và chất béo thấp hơn, giúp cân bằng các doshas và cải thiện chức năng của cơ thể và tâm trí.
Doshas là gì
Các doshas là 3 lực lượng sinh học hoặc hài hước, dựa trên các yếu tố tự nhiên, dẫn đến sự cân bằng hoặc mất cân bằng của cơ thể và tâm trí:
- Dosha Vata : phần tử không khí chiếm ưu thế. Khi năng lượng này bị mất cân bằng, các triệu chứng như mệt mỏi, lo lắng, mất ngủ, táo bón và đầy hơi xuất hiện;
- Dosha Pitta: nguyên tố lửa chiếm ưu thế. Khi mất cân bằng, nó có thể gây kích ứng, ăn ngon miệng, mụn trứng cá và da đỏ;
- Dosha Kapha : yếu tố nước chiếm ưu thế. Khi năng lượng này bị mất cân bằng, các triệu chứng như hành vi sở hữu, tăng cân, các vấn đề về đường hô hấp và sản xuất quá nhiều chất nhầy có thể phát sinh.
Theo ayurveda, mỗi cá nhân sở hữu 3 doshas, nhưng một trong số chúng luôn chiếm ưu thế hơn những người khác. Sự kết hợp này dẫn đến đặc điểm người độc đáo của cơ thể, tâm trí và cảm xúc. Dựa trên điều này và về các yếu tố như tuổi tác và giới tính, dinh dưỡng Ayurvedic tìm cách cân bằng mối quan hệ giữa ba lực lượng này để cân bằng sức khỏe của cơ thể và tâm trí.
Thực phẩm được phép và bị cấm
Thực phẩm được phép và bị cấm trong chế độ ăn Ayurveda thay đổi tùy theo các doshas, nhưng nói chung chúng là:
Thức ăn được phép
Một trong những điểm chính là ưu tiên thực phẩm tự nhiên, tươi và không chứa chất bảo quản và hóa chất nông nghiệp. Do đó, các loại thực phẩm như hoa quả, rau và rau hữu cơ, sữa và các sản phẩm từ sữa, thịt gà, cá, dầu ô liu, hạt, quả hạch và các loại hạt khác, ngũ cốc nguyên hạt, gia vị và gia vị tự nhiên cũng là những ví dụ về thực phẩm lành mạnh. Xem các loại thực phẩm kháng viêm chính.
Thực phẩm bị cấm
Đồ uống kích thích, cà phê, muối và đường tinh luyện, thịt đỏ, bột trắng, nước giải khát, kẹo, thực phẩm chiên, mỡ động vật, rượu và các sản phẩm có chất phụ gia hóa học nên tránh. Nó cũng bị cấm hút thuốc và ăn quá nhiều, vì chúng cũng mang lại sự mất cân bằng cho cơ thể.
Mẹo và Lưu ý
Ngoài việc lựa chọn thực phẩm tốt, chế độ ăn uống ayurveda cũng ủng hộ việc chăm sóc khác, chẳng hạn như:
- Tránh trao đổi bữa ăn cho bánh mì kẹp;
- Ăn với sự chú ý, ý thức rằng thức ăn sẽ ảnh hưởng đến cơ thể và tâm trí;
- Hãy cẩn thận hơn về chất lượng của thực phẩm hơn là với số lượng;
- Ăn bình tĩnh và nhai thức ăn tốt;
- Uống nhiều nước giữa các bữa ăn.
Ngoài ra, bạn nên thường xuyên thức dậy và ngủ, làm các hoạt động thể chất, tìm kiếm các công ty tốt và môi trường hài hòa, đọc sách hay, và phát triển các thực hành thúc đẩy sự cân bằng như yoga và thiền định. Xem lợi ích của yoga.
Lợi ích của chế độ ăn uống
Bằng cách cân bằng cơ thể và tâm trí, chế độ ăn uống ayurveda giúp giảm lo âu, chống trầm cảm, tăng năng lượng và hạnh phúc, mang lại hòa bình và ngăn ngừa dị ứng và các bệnh mãn tính như ung thư và tiểu đường.
Vì chế độ ăn uống này ủng hộ việc sử dụng thực phẩm tươi sống và tự nhiên, và kích thích kiểm soát lượng thức ăn tiêu thụ, nó cũng giúp kiểm soát cân nặng tốt hơn, ưu tiên giảm cân.
Tầm quan trọng của gia vị
Ngoài thực phẩm, chế độ ăn uống ayurveda cũng làm nổi bật việc sử dụng các gia vị, ngoài việc cho hương vị, là đồng minh để tiêu hóa. Một số gia vị được sử dụng nhiều nhất là nghệ, quế, đinh hương, nhục đậu khấu, gừng, hồi, hương thảo, nghệ tây, húng quế và rau mùi tây.
Những gia vị này là chức năng và chất chống oxy hóa, hỗ trợ quá trình tiêu hóa và mang lại lợi ích cho cơ thể, chẳng hạn như desinflamar, ngăn ngừa bệnh tật, tăng cường hệ thống miễn dịch và cải thiện tuần hoàn máu.
Công thức Massala
Massala là một sự kết hợp của các gia vị điển hình của thuốc Ayurveda, và nên được thực hiện như hình dưới đây:
Thành phần:
- 1 muỗng cà phê bột
- 1 1/2 muỗng cà phê bột hạt rau mùi
- 1 1/2 muỗng cà phê bột gừng
- 1 1/2 thìa cà phê tiêu đen xay
- 1 muỗng cà phê bột quế
- 1/2 muỗng cà phê bột đinh hương
- 1/2 muỗng cà phê bột nhục đậu khấu
Phương pháp chuẩn bị:
Trộn nguyên liệu và bảo quản trong lọ thủy tinh kín.
