Không dung nạp thức ăn là khi các phản ứng bất lợi xảy ra với thức ăn, chẳng hạn như các vấn đề về đường ruột, các vấn đề hô hấp, nhược điểm và ngứa da. Mặc dù các triệu chứng giống nhau, không dung nạp thức ăn khác với dị ứng thực phẩm vì dị ứng cũng có phản ứng của hệ miễn dịch với hình thành kháng thể và có thể gây ra các triệu chứng nghiêm trọng hơn so với không dung nạp thức ăn. Để hiểu rõ hơn, hãy xem: Sự khác biệt giữa dị ứng và không dung nạp thức ăn.
Việc điều trị cả không dung nạp và dị ứng thực phẩm là loại bỏ thức ăn gây ra các vấn đề từ chế độ ăn uống. Sau đây là cách khám phá sự hiện diện của rối loạn ăn uống:
1. Theo dõi các triệu chứng
Người ta phải nhận thức được các triệu chứng và xác định nếu chúng xuất hiện sau khi ăn bất kỳ thực phẩm cụ thể. Các triệu chứng chính của không dung nạp thức ăn là:
- Đau bụng;
- Buồn nôn;
- Nôn mửa;
- Tiêu chảy;
- Khí;
- Ngứa trong cơ thể;
- Đốm đỏ trên da;
- Ho.
Những triệu chứng này có thể xuất hiện ngay sau khi ăn thức ăn hoặc trong hơn 24 giờ sau đó, và cường độ của chúng thay đổi theo lượng thức ăn đã tiêu thụ.
Mặt khác, các triệu chứng dị ứng thực phẩm xảy ra nhanh hơn và nghiêm trọng hơn không dung nạp, và cũng có thể gây ra viêm mũi, hen suyễn và phân có máu. Xem thêm chi tiết để xóa câu hỏi về những gì có thể, trong: Tìm hiểu về sự khác biệt giữa không dung nạp và dị ứng thực phẩm.
2. Xác định thực phẩm gây không dung nạp
Bước tiếp theo là cố gắng xác định thức ăn nào gây ra các triệu chứng không dung nạp thức ăn. Các loại thực phẩm phổ biến nhất gây dị ứng thực phẩm hoặc dị ứng thực phẩm là: trứng, sữa, động vật giáp xác, gluten, sô cô la, đậu phộng, quả hạch, cà chua và dâu tây. Chất bảo quản và thuốc nhuộm được sử dụng trong các sản phẩm công nghiệp như cá muối và sữa chua cũng có thể gây ra không dung nạp thức ăn.
3. Thực hiện chẩn đoán
Để xác nhận sự hiện diện của không dung nạp thức ăn, người ta nên làm các xét nghiệm để chẩn đoán thực phẩm nào đang làm nặng và cho dù đó là không dung nạp hoặc dị ứng thực phẩm. Thông thường chẩn đoán là khó khăn và có thể đi qua các giai đoạn sau:
- Đánh giá lịch sử của các triệu chứng: khi họ bắt đầu và các triệu chứng là gì;
- Nhật ký thực phẩm: người ta nên viết tất cả thực phẩm ăn và các triệu chứng xuất hiện trong 1 hoặc 2 tuần cho ăn;
- Xét nghiệm máu: đánh giá nếu có sự thay đổi của hệ thống miễn dịch đặc trưng cho sự hiện diện của dị ứng;
- Kiểm tra phân: kiểm tra máu trong phân, vì dị ứng có thể gây ra tổn thương ở ruột gây chảy máu;
- Loại bỏ các thực phẩm từ chế độ ăn uống: thực phẩm gây ra không dung nạp nên được rút khỏi chế độ ăn uống và kiểm tra để cải thiện các triệu chứng;
- Thách thức về thức ăn: Thức ăn gây ra không dung nạp được đưa trở lại chế độ ăn uống để xem các triệu chứng có xuất hiện trở lại hay không.
Sau khi xác định, thực phẩm không dung nạp nên được rút khỏi chế độ ăn uống để ngăn chặn sự tái xuất hiện của các triệu chứng.
Các vấn đề thực phẩm nghiêm trọng nhất là gì
Các vấn đề thực phẩm nghiêm trọng nhất liên quan đến không dung nạp thức ăn là phenylketonuria và không dung nạp galactose, vì chúng có thể gây chậm trễ trong sự phát triển thể chất và tinh thần của em bé. Ngoài các bệnh này, xơ nang cũng là một rối loạn di truyền đặc trưng bởi khó khăn trong tiêu hóa và hấp thu thức ăn, và có thể gây suy dinh dưỡng và trì hoãn tăng trưởng.
Xem các triệu chứng, chẩn đoán và điều trị các bệnh này trong:
- Những gì để ăn trong không dung nạp galactose
- Hiểu thêm về Phenylketonuria là gì và cách điều trị
- Làm thế nào để biết nếu em bé của bạn bị xơ nang
