Chế độ ăn không chứa gluten cần thiết cho những người không dung nạp gluten và không thể tiêu hóa được protein này, bị tiêu chảy, đau bụng và đầy hơi khi bạn ăn protein này, như trường hợp người bị bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten.
Chế độ ăn không chứa gluten đôi khi được sử dụng để giảm cân vì các loại thực phẩm khác nhau, chẳng hạn như bánh mì, bánh quy giòn hoặc bánh ngọt, được loại bỏ khỏi chế độ ăn uống, ví dụ vì chúng chứa gluten và do đó làm giảm lượng calo, giúp giảm cân dễ dàng hơn .
Nhưng trong trường hợp bệnh nhân bị bệnh celiac, việc loại bỏ gluten liên quan đến việc đọc chi tiết tất cả các nhãn thực phẩm và thậm chí là các thành phần của thuốc hoặc son môi. Bởi vì ngay cả một lượng nhỏ lượng nhỏ chất gluten trong các sản phẩm này cũng có thể gây ra một quá trình viêm nhiễm nghiêm trọng. Trong những trường hợp này, bột miến, tự nhiên không chứa gluten và khá bổ dưỡng, có thể là một lựa chọn thay thế. Xem lợi ích của chúng và tìm hiểu cách sử dụng bột này.
Thực đơn ăn kiêng không chứa gluten
Thực đơn của chế độ ăn không có gluten khó theo dõi, vì nhiều loại thực phẩm thường ăn trên cơ sở hàng ngày được loại bỏ. Sau đây là một ví dụ.
- Bữa sáng - bánh mì không chứa gluten với bơ và sữa hoặc khoai mì. Xem một số công thức nấu ăn với khoai mì ở Tapioca có thể thay thế bánh mì trong chế độ ăn uống.
- Ăn trưa - cơm với phi lê gà nướng và rau diếp, cà chua và salad bắp cải tím, dạn dày với dầu ô liu và dấm. Cho món tráng miệng dưa hấu.
- Snack - vitamin dâu tây với hạnh nhân.
- Bữa tối - khoai tây nướng với cá tuyết và bông cải xanh luộc, dấm dấm và nước cốt chanh. Apple cho món tráng miệng.
Để có nhiều lựa chọn thay thế cho chế độ ăn uống và tiêu thụ tất cả các chất dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể, nó là cần thiết để làm cho chế độ ăn không có gluten với theo dõi của một chuyên gia dinh dưỡng chuyên ngành. Dưới đây là một số mẹo:
Để tìm hiểu thêm các loại thực phẩm để bao gồm trong thực đơn, xem: Thực phẩm không chứa Gluten.
Bạn có thể thêm thực phẩm nào vào chế độ ăn uống của mình?
Để tạo menu của riêng bạn, bạn có thể làm theo một số ví dụ trong bảng này:
| Loại thức ăn | Bạn có thể ăn | Không thể ăn |
| Súp | Thịt và / hoặc rau. | Của miojo, đóng hộp và công nghiệp hóa. |
| Thịt và các protein khác | Thịt tươi, thịt gia cầm, hải sản, cá, pho mát Thụy Sĩ, phô mai kem, phô mai cheddar, parmesan, trứng, đậu trắng khô hoặc đậu Hà Lan. | Thịt đã chế biến, thực phẩm công nghiệp, soufflés với bột hoặc phô mai. |
| Thay thế khoai tây và khoai tây | Khoai tây, khoai lang, khoai mỡ và cơm. | Kem khoai tây và công nghiệp chế biến từ khoai tây. |
| Rau quả | Tất cả rau quả tươi hoặc đóng hộp. | Rau quả được chế biến từ bột mì và rau công nghiệp. |
| Bánh mì | Tất cả bánh mì được làm bằng bột gạo, bột bắp, khoai mì hoặc đậu nành | Tất cả bánh mì được làm từ lúa mì, lúa mạch đen, lúa mạch, yến mạch, cám lúa mì, mầm lúa mì hoặc mạch nha. Tất cả các loại cookie. |
| Ngũ cốc | Gạo, ngô nguyên chất và gạo ngọt | Đồ ăn nhẹ với ngũ cốc, bột mì, nho khô, bột yến mạch, mầm lúa mì, ngũ cốc ngô hoặc ngũ cốc có thêm mạch nha. |
| Chất béo | Bơ, bơ thực vật, dầu mỡ động vật. | Kem và nước sốt pha chế và công nghiệp. |
| Trái cây | Tất cả các loại trái cây đều tươi, đông lạnh, đóng hộp hoặc sấy khô. | Trái cây được chế biến từ lúa mì, lúa mạch đen, yến mạch hoặc lúa mạch. |
| Món tráng miệng | Bánh nướng, bánh quy, bánh ngọt và bánh pudding được làm bằng ngô, gạo hoặc khoai mì. Gelatines, bánh trứng đường, bánh pudding sữa và kem trái cây. | Tất cả đồ ngọt và món tráng miệng đều được công nghiệp hoá. |
| Sữa | Kem tươi, khô, bốc hơi, cô đặc và ngọt hoặc chua. | Sữa chua và sữa chua công nghiệp. |
| Đồ uống | Nước, cà phê, trà, nước trái cây hoặc nước chanh. | Bột trái cây, bột ca cao, bia, rượu gin, rượu whisky và một số loại cà phê hòa tan. |
Tuy nhiên, nó luôn luôn được khuyến khích để có một chế độ ăn uống theo định hướng chế độ ăn uống, đặc biệt là trong trường hợp của bệnh nhân celiac. Một thay thế tốt là kiều mạch, biết cách sử dụng nó ở đây.
Công thức không chứa gluten
Công thức nấu ăn không chứa Gluten chủ yếu là công thức nấu ăn cho bánh ngọt, bánh quy giòn hoặc bánh mì không có bột mì, lúa mạch đen hoặc yến mạch vì đây là những loại ngũ cốc có gluten.
Công thức cookie không chứa gluten
Đây là một ví dụ về công thức cookie không chứa gluten:
Thành phần
- Nửa cốc hạt dẻ
- 1 chén bột ngô
- 2 muỗng canh bột gạo
- 1 muỗng cà phê mật ong
- Nửa cốc sữa
- Nửa cốc đường nâu
- 2 muỗng canh dầu ô liu
Phương thức chuẩn bị
Đặt quả phỉ, đường, mật ong, dầu ô liu và sữa gạo vào máy xay cho đến khi mịn. Trộn trong tô bột và đổ kem khuấy đều. Làm cho quả bóng bằng tay của bạn, làm phẳng các quả bóng vào một đĩa và đặt trong một khay lót bằng giấy da. Nướng ở 180-200ºC trong 30 phút.
Ngoài việc không dung nạp, gluten có thể gây sưng và khí, vì vậy hãy xem:
- Gluten miễn phí Bánh Recipe
- Thực đơn không chứa gluten và không chứa lactose để giảm cân
