Việc sử dụng ajinomoto như một gia vị trong nhà bếp không bị tổn thương, vì các nghiên cứu gần đây đã không chứng minh có hại do việc sử dụng chất này. Nói chung, ajinomoto được xem là một nhân vật phản diện trong nhà bếp vì nó có liên quan đến sự xuất hiện của các tác dụng phụ như nhức đầu, buồn nôn và đói quá mức, cho đến nay vẫn chưa được chứng minh.
Ajinomoto là tên thương mại của một gia vị thực phẩm, bao gồm mononatri glutamate, một chất phụ gia giúp tăng cường hương vị của thức ăn, mang lại hương vị khác nhau có thể được dịch là "ngon" và đặc trưng của thực phẩm Nhật Bản và Trung Quốc.
Tác dụng phụ có thể xảy ra của Ajinomoto
Bởi vì nó được làm bằng mononatri glutamate, ajinomoto có liên quan đến các tác dụng phụ như:
- Mất kiểm soát no, bằng cách thay đổi việc sản xuất hormone GLP-1, liên quan đến cảm giác no sau bữa ăn;
- Kích thích tiêu thụ thực phẩm cao hơn, vì nó là chất tăng cường mạnh mẽ của hương vị, khiến bạn muốn ăn với số lượng lớn hơn;
- Tăng huyết áp, bởi vì nó giàu natri, khoáng chất làm thay đổi áp lực đặc biệt ở những người nhạy cảm hoặc tăng huyết áp;
- Nhức đầu và đau nửa đầu, các vấn đề chỉ được chú ý ở những người nhạy cảm với chất này.
Vì không có đủ bằng chứng cho đến nay về tác hại của ajinomoto, nên sử dụng ít và đưa vào chế độ ăn uống cân bằng, cũng không có muối dư thừa trong chế biến thức ăn.
Cách sử dụng Ajinomoto mà không làm hại đến sức khỏe
Để sử dụng an toàn, ajinomoto nên được thêm vào một lượng nhỏ trong công thức nấu ăn tại nhà, điều quan trọng là tránh tiêu thụ cùng với việc sử dụng quá nhiều muối, vì điều này sẽ làm cho thực phẩm giàu natri, một khoáng chất làm tăng huyết áp.
Ngoài ra, nên tránh sử dụng thường xuyên các loại thực phẩm công nghiệp phong phú trong gia vị này, chẳng hạn như rau thái hạt lựu, súp đóng hộp, bánh quy, thịt chế biến, salad làm sẵn và các bữa ăn đông lạnh. Trên nhãn các sản phẩm công nghiệp hóa, bột ngọt có thể xuất hiện với các tên như natri monoglutamate, chiết xuất men, protein thực vật thủy phân hoặc E621.
Vì vậy, với sự chăm sóc như vậy có thể được đảm bảo rằng người ta sẽ không vượt quá số lượng hạn chế của bột ngọt cho sức khỏe.
Để giúp kiểm soát áp lực và tự nhiên tăng cường hương vị của thức ăn, hãy xem cách tạo muối thảo dược trong video dưới đây.
Xem các mẹo khác để giảm lượng muối và kiểm soát áp lực.
