Lợi ích của lúa hoang, cách chế biến và công thức nấu ăn

Lúa dại hay còn gọi là lúa dại, là một loại hạt rất giàu dinh dưỡng được sản xuất từ ​​các loài tảo thủy sinh thuộc chi Zizania L. Tuy nhiên, mặc dù loại gạo này nhìn bề ngoài tương tự như gạo trắng, nhưng nó không liên quan trực tiếp đến nó.

So với gạo trắng, gạo hoang dã được coi là một loại ngũ cốc nguyên hạt và có gấp đôi lượng protein, lượng chất xơ lớn hơn, vitamin B và các khoáng chất như sắt, canxi, kẽm và kali. Ngoài ra, gạo hoang rất giàu chất chống oxy hóa và do đó, việc tiêu thụ thường xuyên có liên quan đến một số lợi ích sức khỏe.

Việc tiêu thụ gạo hoang dã có thể mang lại một số lợi ích cho sức khỏe, vì nó là một loại ngũ cốc nguyên hạt, những lợi ích chính là:

• Chống táo bón, vì nó cải thiện sự vận chuyển của ruột và tăng khối lượng phân, cùng với việc tiêu thụ nước, thoát phân;
• Nó giúp ngăn ngừa ung thư và ngăn ngừa lão hóa sớm, vì nó rất giàu chất chống oxy hóa, chủ yếu là các hợp chất phenolic và flavonoid, có nhiệm vụ bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của các gốc tự do;
• Nó giúp ngăn ngừa các bệnh tim mạch, vì nó rất giàu chất xơ, có liên quan đến việc giảm tổng lượng cholesterol, LDL (cholesterol xấu) và chất béo trung tính, thúc đẩy sức khỏe tim mạch;
• Nó hỗ trợ giảm cân, vì nó giàu protein, làm tăng cảm giác no nhờ lượng chất xơ và giúp điều chỉnh insulin. Một nghiên cứu được thực hiện trên chuột chỉ ra rằng lúa hoang có thể ngăn chặn sự tích tụ chất béo và tạo điều kiện cho sự gia tăng của leptin, một loại hormone được tìm thấy ở nồng độ cao ở những người bị béo phì. Mặc dù hormone này có liên quan đến việc giảm cảm giác thèm ăn, nhưng ở những người thừa cân sẽ có sự phát triển của khả năng chống lại hoạt động của nó;
• Nó giúp kiểm soát lượng đường, ngăn ngừa bệnh tiểu đường, vì sự hấp thụ carbohydrate ở cấp ruột chậm hơn, làm cho glucose tăng dần và insulin để điều chỉnh nồng độ của nó trong máu.

Điều quan trọng cần đề cập là có rất ít nghiên cứu khoa học về loại gạo này, và cần có các nghiên cứu sâu hơn để chứng minh tất cả các lợi ích của nó. Gạo hoang dã có thể được ăn trong một chế độ ăn uống lành mạnh và cân bằng.

Thành phần dinh dưỡng

Bảng sau đây cho thấy thành phần dinh dưỡng của gạo dại cho mỗi 100 gam, ngoài việc so sánh với gạo trắng:

Các thành phầnLúa hoang liệuGạo nguyên trắngLượng calo354 kcal358 kcalProtein14,58 g7,2 gCarbohydrate75 g78,8 gChất béo1,04 g0,3 gSợi6,2 g1,6 gVitamin B10,1 mg0,16 mgVitamin B20,302 mgTrazasVitamin B36,667 mg1,12 mgCanxi42 mg4 mgMagiê133 mg30 mgPhosphor333 mg104 mgBàn là2,25 mg0,7 mgKali244 mg62 mgKẽm5 mg1,2 mgFolate26 mcg58 mcg

Làm thế nào để chuẩn bị gạo hoang dã

So với gạo trắng, gạo hoang mất nhiều thời gian hơn để hoàn thành, khoảng 45 đến 60 phút. Vì vậy, có thể nấu cơm dại theo hai cách:

1. Cho 1 chén gạo tẻ và 3 chén nước với chút muối vào đun trên lửa lớn cho đến khi sôi. Ngay sau khi nó sôi, để lửa nhỏ, đậy nắp và để nó nấu trong 45 đến 60 phút;
2. Ngâm qua đêm và lặp lại quy trình đã đề cập ở trên và nấu trong khoảng 20 đến 25 phút.

Một số công thức có thể được chuẩn bị với gạo hoang dã là:

1. Xà lách xoong với cơm dại

Thành phần

• 1 gói cải xoong;
• 1 củ cà rốt nạo vừa;
• 30 g các loại hạt;
• 1 chén cơm dại;
• 3 cốc nước;
• Dầu ô liu và giấm;
• 1 chút muối và hạt tiêu.

Chế độ chuẩn bị

Sau khi gạo đã sẵn sàng, trộn tất cả các thành phần trong một hộp đựng và nêm dầu ô liu và giấm. Một lựa chọn khác là chuẩn bị một lọ giấm chanh và để làm món này, bạn cần nước ép của 2 quả chanh, dầu ô liu, mù tạt, tỏi băm nhỏ, muối và tiêu, trộn tất cả mọi thứ và nêm vào món salad.

2. Cơm dân dã với rau

Thành phần

• 1 chén cơm dại;
• 3 cốc nước;
• 1 củ hành tây vừa;
• 1 nhánh tỏi băm;
• 1/2 chén cà rốt thái hạt lựu;
• 1/2 chén đậu Hà Lan;
• 1/2 chén đậu xanh;
• 2 thìa dầu ô liu;
• 1 chút muối và tiêu

Chế độ chuẩn bị

Trong chảo, cho hai muỗng canh dầu vào xào hành, tỏi và rau, để khoảng 3 đến 5 phút hoặc cho đến khi mềm. Sau đó cho gạo dại đã vo sẵn vào, thêm chút muối tiêu và trộn đều.

Xem chi tiết hơn trong video sau đây về cách chế biến cơm dại với rau:

Thông tin này có hữu ích không?

có không

Ý kiến ​​của bạn là quan trọng! Viết ở đây cách chúng tôi có thể cải thiện văn bản của mình:

Có câu hỏi nào không? Nhấn vào đây để được trả lời.

Email mà bạn muốn nhận trả lời:

Kiểm tra email xác nhận mà chúng tôi đã gửi cho bạn.

Tên của bạn:

Lý do đến thăm:

--- Chọn lý do của bạn --- Bệnh tật Sống tốt hơn Trợ giúp người khácTìm hiểu kiến ​​thức

Bạn có phải là một chuyên gia y tế?

NoPhysicianThuốc dược phẩmNghệ sĩNhân viên dinh dưỡngBệnh lý sinh lý trị liệuBác sĩ dược liệuKhác

Thư mục

• QIU Yang. Hoạt động chống oxy hóa của gạo hoang dã thương mại và xác định các hợp chất flavonoid trong các phân đoạn hoạt động.. Kết luận de Maestría, 2009. Đại học Manitoba.
• TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM CHIẾN DỊCH - UNICAMP. Bảng thành phần thực phẩm Brazil. 2011. Có tại:. Truy cập vào ngày 3 tháng 2 năm 2020
• SURENDIRAN Gangadaran, ALSAIF Maha và cộng sự. Các thành phần dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của lúa hoang (Zizania spp.). Đánh giá dinh dưỡng. Tập 72. Lần xuất bản thứ 4; 227-236, 2014
• QIU Yang. Hoạt động chống oxy hóa của gạo hoang dã thương mại và xác định các hợp chất flavonoid trong các phân đoạn hoạt động. Luận văn Thạc sĩ, 2009. Trường Đại học Manitoba.
• TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM CHIẾN DỊCH - UNICAMP. Bảng thành phần thực phẩm của Brazil.. 2011. Có tại:. Truy cập vào ngày 4 tháng 2 năm 2020
• BỘ NÔNG NGHIỆP HOA KỲ. Trung tâm dữ liệu lương thực: Gạo hoang dã. Có sẵn trong:. Truy cập vào ngày 4 tháng 2 năm 2020
• HWAN Sun. Chế độ ăn kiêng cho táo bón. Nhi khoa Tiêu hóa, Gan mật và Dinh dưỡng. Tập 17. 4 ed; 203-208, 2014