Gluten là gì và ở đâu?

Gluten là một loại protein có trong ngũ cốc như lúa mì, lúa mạch đen và lúa mạch. Lượng thức ăn có ngũ cốc này là xấu đối với những người không dung nạp gluten, chẳng hạn như bệnh nhân bị bệnh celiac, vì họ không thể tiêu hóa tốt protein này, vì vậy khi họ tiêu thụ thực phẩm có gluten họ có các triệu chứng như tiêu chảy, đau và đầy bụng.

Gluten trở nên béo hơn?

Các loại thực phẩm có gluten được làm béo chủ yếu là những thực phẩm có chất béo và muối làm nguyên liệu, ví dụ như trong trường hợp bánh ngọt, bánh bích quy và bánh quy. Tuy nhiên, các loại thực phẩm như bánh mì hoặc bánh mì nướng, mặc dù chúng có gluten, chỉ bị béo nếu tiêu thụ với số lượng lớn.

Loại bỏ gluten từ thực phẩm là phổ biến trong một số chế độ ăn vì gluten có mặt trong nhiều thực phẩm không lành mạnh và calo, và việc rút tiền của nó góp phần nâng cao chất lượng thức ăn hàng ngày.

Khi nào tôi nên cho trẻ ăn thức ăn có gluten?

Gluten nên được đưa vào thức ăn của trẻ từ 4 đến 6 tháng tuổi, vì trẻ tiếp xúc với gluten trước hoặc sau thời gian đó có nhiều khả năng phát triển bệnh loét dạ dày, tiểu đường tuýp 1 và dị ứng lúa mì. Xem sự khác biệt giữa dị ứng và không dung nạp thức ăn.

Các sản phẩm có gluten nên được cung cấp cho bé dần dần trong khi bé vẫn đang cho con bú, và người ta nên cảnh giác với các triệu chứng không dung nạp như bụng to, tiêu chảy và sụt cân. Nếu các triệu chứng này xuất hiện, em bé nên được đưa đến bác sĩ nhi khoa để thử nghiệm không dung nạp gluten. Xem nó là gì và những triệu chứng không dung nạp gluten và bệnh celiac là gì.

Thực phẩm có chứa gluten

Thực phẩm chứa gluten là tất cả các loại thực phẩm có thể được làm từ lúa mì, lúa mạch hoặc lúa mạch đen như bánh quy giòn, bánh ngọt, bánh quy, bánh mì, bánh mì nướng, bia và bột bất kỳ để sản xuất bột mỳ như bột pizza và mì ống. .

Nói chung, thực phẩm có nhiều loại thực phẩm với lúa mì, nguyên nhân gây ra gluten được tiêu thụ với số lượng lớn, và vì vậy một số cá nhân báo cáo những cải thiện về sức khỏe, đặc biệt là trong quy định của ruột, khi họ giảm tiêu thụ chất dinh dưỡng này. Ngoài ra, đồ uống như bia và rượu whisky cũng chứa gluten vì chúng được làm từ mạch nha lúa mạch.

Thực phẩm không chứa gluten

Thực phẩm không chứa Gluten chủ yếu là:

• Trái cây và rau quả;
• Gạo và các dẫn xuất của nó;
• Ngô và các dẫn xuất của nó;
• Tinh bột khoai tây;
• Thịt và cá;
• Đường, sô cô la, ca cao, gelatine và kem;
• Muối;
• Dầu, dầu ôliu và bơ thực vật.

Những thực phẩm này và các sản phẩm khác chỉ được thực hiện với những thành phần này, chẳng hạn như tinh bột khoai tây, có thể được tiêu thụ trong chế độ ăn không chứa gluten. Các loại thực phẩm công nghiệp có nhãn gluten miễn phí trên nhãn cũng không chứa gluten và có thể được tiêu thụ bởi những người không dung nạp với protein này.

Các biểu tượng có thể khác nhau, nhưng thường có một hoặc một vài tai cắt lúa mì, như thể hiện trong hình ảnh.

Lợi ích của việc loại bỏ gluten khỏi thực phẩm

Lợi ích chính của việc loại bỏ gluten từ thực phẩm là loại trừ các thực phẩm chế biến và calo từ chế độ ăn uống, chẳng hạn như bánh quy nhồi, bánh pizza và bánh ngọt. Ngay cả những người không dung nạp gluten cũng bắt đầu cảm thấy đỡ hơn vì họ bắt đầu ăn uống lành mạnh hơn, giúp cải thiện chức năng của ruột và cơ thể. Ngoài ra, việc rút gluten có thể góp phần làm giảm khí và sưng trong bụng của một số người nhạy cảm hơn với protein này.

Táo bón và khí dư thừa có thể cho thấy vấn đề với gluten, vì vậy hãy xem 7 dấu hiệu cho thấy bạn có thể không dung nạp gluten.