Curd có thể được thực hiện tại nhà bằng cách sử dụng quá trình lên men giống như sữa chua sẽ làm thay đổi tính nhất quán của sữa và để nó có vị chua hơn do hàm lượng lactose giảm, đó là đường sữa tự nhiên.
Curd mang lại lợi ích sức khỏe như tăng khối lượng cơ bắp, giàu protein, và cải thiện hệ thực vật đường ruột, bằng cách có vi khuẩn có vai trò quan trọng đối với sức khỏe ruột.
Để chuẩn bị sữa đông ở nhà, bạn nên thực hiện các bước sau:
Thành phần:
- 1 lít sữa
- 1 lọ sữa chua tự nhiên
Phương pháp chuẩn bị:
Đun sôi sữa và chờ cho đến khi nó không còn hơi nước hoặc cho đến khi nó có thể đặt một ngón tay trong sữa và đếm đến 10. Chuyển sữa vào một thùng chứa có nắp đậy, thêm sữa chua tự nhiên, khuấy đều bằng thìa và nắp. Sau đó bọc hộp bằng tờ báo hoặc khăn ăn để giữ nhiệt độ ấm và bảo quản trong lò nướng qua đêm, để hỗn hợp này được nghỉ trong khoảng 8 giờ. Sau thời gian này, sữa đông sẽ sẵn sàng và nên được bảo quản trong tủ lạnh.
Để làm cho tính nhất quán hơn kem, thêm 2 muỗng sữa bột vào sữa chua và trộn kỹ, trước khi thêm hỗn hợp vào sữa ấm.
Lợi ích của sữa đông
Thường xuyên tiêu thụ sữa đông mang lại những lợi ích sức khỏe sau đây:
- Cải thiện sức khỏe đường ruột bằng cách chứa vi khuẩn tốt và cải thiện hệ thực vật đường ruột;
- Giúp đạt được cơ bắp bằng cách giàu protein;
- Giúp ngăn ngừa và chống viêm dạ dày do H. pylori, vì vi khuẩn trong sữa đông giúp tiêu diệt H. pylori trong dạ dày;
- Tăng cường xương và răng, giàu canxi và phốt pho;
- Ngăn ngừa táo bón và tiêu chảy bằng cách cân bằng hệ vi sinh đường ruột;
- Khôi phục hệ thực vật đường ruột sau các giai đoạn nhiễm trùng đường ruột hoặc khi sử dụng kháng sinh;
- Giúp bạn giảm cân bằng cách giảm lượng calo và chỉ số đường huyết thấp.
Điều quan trọng cần lưu ý là những người không dung nạp lactose thường có thể ăn sữa đông mà không gặp các triệu chứng không dung nạp như đau bụng và tiêu chảy vì hầu hết sữa lactose được tiêu thụ bởi vi khuẩn có lợi làm lên men sữa trong sữa đông . Xem thêm các lợi ích phô mai.
Thông tin dinh dưỡng của sữa đông
Bảng sau đây cho thấy thông tin dinh dưỡng cho 100 g sữa đông.
| Số lượng: 100 g sữa đông | |
| Năng lượng: | 61 kcal |
| Carbohydrate: | 4, 66 g |
| Protein: | 3, 47 g |
| Chất béo: | 3, 25 g |
| Sợi: | 0 g |
| Canxi: | 121 mg |
| Magiê: | 12 mg |
| Kali: | 155 mg |
| Natri: | 46 mg |
Điều quan trọng cần nhớ là các giá trị này là dành cho sữa tươi nguyên chất, không thêm đường hoặc các thành phần khác. Để hương vị sữa đông, lựa chọn tốt là để làm ngọt nó với mật ong, chất ngọt tự nhiên như Stevia và đánh bại sữa đông với trái cây trong máy xay sinh tố. Xem 10 cách tự nhiên để thay thế đường.
Curd Dessert Recipe
Thành phần:
- 500 g sữa đông
- 300 g kem chua
- 30 g thạch dâu hoặc hương vị mong muốn
- 2 muỗng canh đường
- Dâu tây hoặc các loại trái cây khác để nếm thử
Phương pháp chuẩn bị:
Trộn sữa đông với kem cho đến khi mịn và sau đó thêm đường. Đổ một cốc nước vào gelatin và để yên trong 10 phút. Đưa gelatin đến nhiệt độ thấp mà không cần đun sôi, trộn đều cho đến khi gelatin tan hoàn toàn. Từ từ đổ gelatin vào bột sữa đông và trộn đều. Khối lượng phải lỏng. Thêm dâu tây hoặc trái cây mong muốn ở phía dưới một cách, đổ bột và làm lạnh trong 2 giờ.
