Để cải thiện hấp thụ sắt trong ruột, người ta nên sử dụng các chiến lược như ăn trái cây họ cam quýt như cam, dứa và acerola cùng với thức ăn giàu sắt và tránh sử dụng thường xuyên các loại thuốc kháng acid như Omeprazole và Pepsamar.
Sự hấp thu sắt dễ dàng hơn khi nó ở dạng heme, có mặt trong thực phẩm có nguồn gốc động vật như thịt, gan và lòng đỏ trứng. Một số loại thực phẩm thực vật như đậu phụ, cải xoăn và đậu, cũng chứa sắt, nhưng là loại sắt không phải heme, mà ruột hấp thụ với số lượng nhỏ hơn.
Thủ thuật để tăng hấp thụ sắt
Một số mẹo để tăng hấp thu sắt trong ruột là:
- Ăn trái cây giàu vitamin C như cam, kiwi và acerola, cùng với các loại thực phẩm giàu sắt;
- Tránh dùng sữa và các sản phẩm từ sữa cùng nhau trong các bữa chính, vì canxi làm giảm sự hấp thu sắt;
- Tránh uống cà phê và trà cùng với thức ăn giàu sắt vì chúng chứa các chất gọi là polyphenol làm giảm sự hấp thu sắt;
- Tránh sử dụng liên tục các loại thuốc chống ợ nóng, vì sắt được hấp thụ tốt hơn với độ axit của dạ dày;
- Ăn các loại thực phẩm giàu fructooligosaccharides, chẳng hạn như đậu nành, atisô, măng tây, rau sống, tỏi và chuối.
Phụ nữ có thai và người bị thiếu máu tự nhiên hấp thu nhiều chất sắt hơn vì thiếu sắt khiến ruột hấp thụ lượng sắt lớn hơn.
Thực phẩm giàu sắt
Các loại thực phẩm chính giàu sắt là:
Nguồn gốc động vật: thịt đỏ, thịt gia cầm, cá, tim, gan, tôm và cua.
Nguồn gốc thực vật: đậu phụ, hạt dẻ, hạt lanh, mè, cải xoăn, rau mùi, mận, đậu, đậu Hà Lan, đậu lăng, gạo lứt, bột mì và nước sốt cà chua.
Để chống lại bệnh thiếu máu, điều quan trọng là tất cả các bữa ăn đều có thực phẩm chứa nhiều chất sắt, vì vậy ruột sẽ làm tăng sự hấp thu khoáng chất này và cơ thể có thể khắc phục tình trạng thiếu máu và bổ sung lượng dự trữ của nó.
Xem thêm:
- Thực phẩm giàu sắt
- 3 thủ thuật để làm phong phú thêm thực phẩm với sắt
Hiểu cách hấp thụ chất dinh dưỡng trong ruột xảy ra
