Gạo lứt là một loại ngũ cốc giàu carbohydrate, chất xơ, vitamin và khoáng chất, ngoài ra còn có các chất khác có đặc tính chống oxy hóa, chẳng hạn như polyphenol, oryzanol, phytosterol, tocotrienols và carotenoid, tiêu thụ thường xuyên góp phần ngăn ngừa các bệnh như tiểu đường và béo phì.
Sự khác biệt chính giữa gạo lứt và gạo trắng là vỏ và mầm được loại bỏ khỏi phần sau, là phần của hạt giàu chất xơ và chứa tất cả các chất dinh dưỡng được đề cập ở trên, đó là lý do tại sao gạo trắng được liên kết với tăng nguy cơ phát triển các bệnh mãn tính.
Việc tiêu thụ gạo lứt có thể mang lại một số lợi ích sức khỏe, những lợi ích chính là:
- Nó cải thiện sức khỏe đường ruột, do sự hiện diện của các chất xơ giúp tăng kích thước của khối lượng phân và tạo điều kiện thuận lợi cho việc di chuyển, là một lựa chọn tuyệt vời cho những người bị táo bón;
- Nó góp phần vào việc giảm cân, bởi vì, mặc dù chứa carbohydrate, nó cũng có chất xơ, khi tiêu thụ với lượng vừa phải, giúp tăng cảm giác no và giảm tiêu thụ thức ăn. Ngoài ra, gạo lứt có một số hợp chất hoạt tính sinh học, cụ thể là gamma oryzanol, là một hợp chất đầy hứa hẹn chống lại bệnh béo phì;
- Nó giúp giảm cholesterol, vì nó giàu chất chống oxy hóa, làm giảm và ngăn chặn quá trình oxy hóa chất béo, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch;
- Nó góp phần điều chỉnh lượng đường trong máu, do sự hiện diện của chất xơ, giúp gạo lứt có chỉ số đường huyết vừa phải, do đó lượng đường trong máu không tăng nhiều khi tiêu thụ. Ngoài ra, một số nghiên cứu chỉ ra rằng đặc tính chống đái tháo đường của nó cũng có thể liên quan đến gamma oryzanol, chất bảo vệ các tế bào của tuyến tụy chịu trách nhiệm sản xuất insulin, là một loại hormone giúp điều chỉnh lượng đường;
- Giúp ngăn ngừa ung thư, vì nó có các hợp chất hoạt tính sinh học với đặc tính chống oxy hóa và chống viêm, giúp bảo vệ tế bào khỏi bị tổn thương do các gốc tự do gây ra;
- Nó có tác dụng bảo vệ thần kinh, do sự hiện diện của chất chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa các bệnh thoái hóa thần kinh, chẳng hạn như bệnh Alzheimer.
Ngoài ra, gạo lứt rất giàu protein, khi kết hợp với một số loại đậu, chẳng hạn như đậu, đậu xanh hoặc đậu Hà Lan, sẽ tạo ra một loại protein chất lượng tốt, có thể là một lựa chọn tuyệt vời cho những người ăn chay, ăn chay hoặc những người bị bệnh celiac. Một nghiên cứu khoa học báo cáo rằng protein gạo lứt có thể so sánh với protein đậu nành và whey.
Thông tin dinh dưỡng cho gạo lứt
Bảng dưới đây so sánh giá trị dinh dưỡng của gạo lứt với gạo trắng:
Cách chế biến gạo lứt
Tỷ lệ để nấu cơm là 1: 3, tức là lượng nước luôn phải lớn hơn lượng gạo 3 lần. Đầu tiên, bạn nên ngâm gạo lứt, thêm nước vừa đủ ngập gạo trong khoảng 20 phút.
Để chuẩn bị cơm, bạn cho 1 hoặc 2 thìa dầu vào chảo, khi nóng thì cho 1 chén gạo lứt vào trộn đều để cơm không bị dính. Sau đó cho 3 cốc nước và một chút muối vào, nấu ở lửa vừa cho đến khi nước sôi, giảm nhiệt độ xuống lửa nhỏ, sau đó đậy vung, nấu khoảng 30 phút hoặc hơn cho đến khi nấu chín.
Khi bạn bắt đầu thấy các lỗ giữa cơm, hãy tắt bếp và để cơm nghỉ thêm vài phút sau đó mở nắp vung cho cơm thấm hết nước.
Hãy xem video dưới đây để biết công thức nấu cơm gạo lứt với rau củ có thể giúp bạn giảm cân và điều chỉnh lượng cholesterol:
Thông tin này có hữu ích không?
có không
Ý kiến của bạn là quan trọng! Viết ở đây cách chúng tôi có thể cải thiện văn bản của mình:
Có câu hỏi nào không? Nhấn vào đây để được trả lời.
Email mà bạn muốn nhận trả lời:
Kiểm tra email xác nhận mà chúng tôi đã gửi cho bạn.
Tên của bạn:
Lý do đến thăm:
--- Chọn lý do của bạn --- Bệnh tật Sống tốt hơn Trợ giúp người khácTìm hiểu kiến thức
Bạn có phải là một chuyên gia y tế?
NoPhysicianThuốc dược phẩmNghệ sĩNhân viên dinh dưỡngBệnh lý sinh lý trị liệuBác sĩ dược liệuKhác
Thư mục
- SALEH Ahmed; WANG Peng và cộng sự. Gạo lứt so với gạo trắng: Chất lượng dinh dưỡng, Lợi ích tiềm năng cho sức khỏe, Sự phát triển của Sản phẩm Thực phẩm và Công nghệ Bảo quản. Đánh giá Toàn diện về Khoa học Thực phẩm và An toàn Thực phẩm. 00. 1-27, 2019
- BẢNG THÔNG TIN THỰC PHẨM BỒ ĐÀO NHA. Thành phần món ăn: Cơm trắng nấu chín. Có sẵn trong:. Truy cập ngày 8 tháng 5 năm 2020
- TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM CHIẾN DỊCH - UNICAMP. Bảng thành phần thực phẩm Brazil. 2011. Có tại:. Truy cập vào ngày 10 tháng 10 năm 2019
- HÀNH TRÌNH Y TẾ ANH EM. Tiêu thụ gạo trắng và nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2: phân tích tổng hợp và đánh giá hệ thống. 2012. Có tại:. Truy cập ngày 8 tháng 5 năm 2020
- BAHADORAN Zahra; DELSHAD Hossein và cộng sự. Tiêu thụ gạo trắng là một yếu tố nguy cơ đối với hội chứng chuyển hóa ở người lớn Tehrani: Phương pháp tiếp cận tương lai trong nghiên cứu về lipid và glucose của Tehran . Lưu trữ Y học Iran. 17. 6; 435-440, 2014
