Yến mạch là một trong những loại ngũ cốc lành mạnh nhất vì nó không chỉ chứa gluten mà còn là nguồn vitamin, khoáng chất, chất xơ và chất chống oxy hóa quan trọng cần thiết cho lối sống lành mạnh, làm cho nó trở thành một siêu thực phẩm.
Ngoài siêu khỏe mạnh, yến mạch có thể được bao gồm trong hầu hết các loại chế độ ăn, ngay cả trong trường hợp bệnh tiểu đường, vì nó giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Nó cũng giúp giảm mức cholesterol, bảo vệ tim và thậm chí kích thích hệ miễn dịch.
1. Giảm cholesterol xấu
Yến mạch giàu chất xơ cụ thể, được gọi là beta-glucan, làm giảm mức cholesterol trong máu, và cũng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch nghiêm trọng như đau tim hoặc đột quỵ.
Để có được lợi ích này, bạn nên ăn ít nhất 3 gram beta-glucan mỗi ngày, tương đương với khoảng 150 gam yến mạch.
2. Kiểm soát lượng đường trong máu
Bởi vì nó rất giàu chất xơ, đặc biệt là loại beta-glucan, yến mạch có thể ngăn chặn các đỉnh nhọn trong lượng đường trong máu. Vì vậy, bắt đầu một ngày với một bát bột yến mạch, ví dụ, là một cách tuyệt vời để kiểm soát bệnh tiểu đường và thậm chí ngăn chặn nó xuất hiện trong trường hợp tiền tiểu đường.
3. Giúp giảm cân
Bột yến mạch là một đồng minh tuyệt vời cho chế độ ăn uống giảm cân vì các sợi của nó kích thích việc sản xuất hormone trong ruột làm tăng cảm giác no, ngăn ngừa nạn đói xuất hiện rất thường xuyên.
Vì vậy, ăn yến mạch trong ngày là một chiến lược tốt để giảm lượng calo, tạo điều kiện giảm cân.
4. Ngăn ngừa ung thư ruột
Sợi yến mạch giúp ruột hoạt động, tránh táo bón và tích tụ chất độc có thể dẫn đến ung thư. Ngoài ra, yến mạch vẫn chứa axit phytic, một chất giúp bảo vệ tế bào ruột khỏi đột biến có thể dẫn đến các khối u.
5. Giảm huyết áp cao
Yến mạch rất giàu chất chống oxy hóa, đặc biệt là trong một loại cụ thể được gọi là avenantramide, làm tăng sản xuất oxit nitric trong cơ thể. Oxit nitric này giúp các mạch máu thư giãn, tạo điều kiện tuần hoàn máu và hạ huyết áp.
Thông tin dinh dưỡng và cách sử dụng
Bảng sau đây cho thấy thành phần dinh dưỡng trong 100 g yến mạch.
| Số tiền trên 100 g | |||
| Năng lượng: 394 kcal | |||
| Protein | 13, 9 g | Canxi | 48 mg |
| Carbohydrate | 66, 6 g | Magiê | 119 mg |
| Chất béo | 8, 5 g | Sắt | 4, 4 mg |
| Sợi | 9, 1 g | Kẽm | 2, 6 mg |
| Vitamin E | 1, 5 mg | Khớp | 153 mg |
Yến mạch có thể được tiêu thụ ở dạng mảnh, bột hoặc granola, và có thể được thêm vào trong việc chuẩn bị bánh quy, súp, nước dùng, bánh nướng, bánh ngọt, bánh mì và mì ống.
Ngoài ra, nó cũng có thể được tiêu thụ ở dạng cháo và để tạo thành khối lượng thực phẩm như bánh bao cá tuyết và thịt viên. Xem thực đơn hoàn chỉnh với bột yến mạch để giảm cân.
Công thức cookie bột yến mạch
Thành phần
- 1 chén bột yến mạch
- 1 chén trà đường
- ½ chén margarine nhẹ tan chảy
- 1 quả trứng
- 2 muỗng canh bột mì nguyên hạt
- ½ muỗng cà phê vani chiết xuất
- 1 nhúm muối
Phương thức chuẩn bị
Đánh trứng tốt cho đến khi chiên. Thêm đường và bơ thực vật và khuấy đều bằng thìa. Dần dần thêm phần còn lại của các thành phần, khuấy đều. Tạo thành các bánh quy với một muỗng cà phê hoặc súp, theo kích thước mong muốn, và đặt trong một hình thức mỡ, để lại không gian giữa các bánh quy. Nướng trong lò nướng ở nhiệt độ 200ºC trong 15 phút hoặc cho đến khi chúng bị nhuộm màu.
Kiểm tra các công thức cho bột yến mạch giúp kiểm soát bệnh tiểu đường.
