Bột lúa miến

Bột lúa miến có màu sáng, kết cấu mềm và hương vị trung tính, tương tự như bột mì, ngoài việc giàu chất xơ và protein hơn bột gạo, ví dụ, là một lựa chọn tuyệt vời để sử dụng trong công thức nấu ăn bánh mì, bánh ngọt, mì và bánh quy.

Một lợi thế khác là lúa miến là một loại ngũ cốc không chứa gluten, có thể được sử dụng bởi những người bị bệnh Celiac hoặc nhạy cảm với gluten, là một loại thực phẩm được sử dụng để mang lại nhiều chất dinh dưỡng hơn cho tất cả các loại chế độ ăn uống. Tìm hiểu thức ăn nào chứa gluten.

Những lợi ích chính của loại ngũ cốc này là:

1. Giảm sản xuất khí và khó chịu ở bụng ở những người bị nhạy cảm với gluten hoặc không dung nạp;
2. Cải thiện quá trình vận chuyển đường ruột bằng cách giàu chất xơ;
3. Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường vì các sợi giúp ngăn ngừa sự gia tăng lượng đường trong máu lớn;
4. Ngăn ngừa các bệnh như ung thư, tiểu đường và bệnh tim mạch bằng cách giàu chất anthocyanin, đó là những chất chống oxy hóa mạnh;
5. Giúp giảm cholesterol bằng cách giàu policosanol;
6. Giúp giảm cân, do chỉ số glycemic thấp và hàm lượng chất xơ và tannin cao làm tăng sự no và giảm sản xuất chất béo;
7. Chống viêm bằng cách giàu chất phytochemical.

Để có được những lợi ích này, điều quan trọng là tiêu thụ toàn bộ bột lúa miến, có thể được tìm thấy trong các siêu thị và các cửa hàng sản phẩm dinh dưỡng.

Thành phần dinh dưỡng

Bảng sau đây cho thấy thành phần dinh dưỡng của 100 g bột lúa miến.

Khoảng 2 và nửa thìa bột lúa miến là khoảng 30g, và có thể được sử dụng trong nấu ăn bằng cách thay thế bột mì hoặc bột gạo và có thể được bao gồm trong bánh mì, bánh mì, mì ống và công thức nấu ăn ngọt.

Lời khuyên để thay thế bột mì với lúa miến

Khi thay thế bột mì bằng bột miến thành công thức nấu ăn bánh mì và bánh, bột có xu hướng trở nên khô hơn và vụng về, nhưng bạn có thể sử dụng các chiến lược sau để duy trì tính nhất quán phù hợp của công thức:

• Thêm 1/2 muỗng canh bột bắp vào mỗi 140 g bột miến trong công thức nấu ăn cho kẹo, bánh ngọt và bánh quy;
• Thêm 1 thìa bột bắp vào mỗi 140 g bột miến trong công thức nấu ăn bánh mì;
• Thêm 1/4 chất béo hơn công thức gọi;
• Thêm 1/4 lượng men hoặc baking soda hơn so với yêu cầu.

Những lời khuyên này sẽ giúp giữ độ ẩm trong bột và làm cho nó phát triển đúng cách.

Bánh mì lúa miến

Bánh mì này có thể được sử dụng trong đồ ăn nhẹ hoặc vào bữa sáng và, vì nó chứa ít đường và có nhiều chất xơ, cũng có thể được tiêu thụ bởi những người bị tiểu đường có kiểm soát.

Thành phần:

• 3 quả trứng
• 1 tách trà sữa
• 5 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
• 2 chén bột lúa miến nguyên hạt
• 1 chén bột yến mạch
• 3 muỗng canh bột hạt lanh
• 1 muỗng canh đường nâu
• 1 muỗng cà phê muối biển
• 1 muỗng canh bột nở
• 1 chén hạt hướng dương và / hoặc bí ngô

Phương pháp chuẩn bị:

Trong bình chứa, trộn tất cả các loại khô trừ đường nâu. Trong máy xay, đánh hết tất cả các chất lỏng với đường nâu. Thêm hỗn hợp chất lỏng vào thành phần khô và khuấy đều cho đến khi bột trở nên đồng nhất, thêm men cuối cùng. Đặt bột thành dạng bánh mì mỡ và phân phối hạt hướng dương và bí ngô lên trên. Để yên trong khoảng 30 phút hoặc cho đến khi bột tăng gấp đôi. Nướng trong 40 phút trong lò nướng ở nhiệt độ 200ºC.

Xem thêm các mẹo về cách chế độ ăn không có gluten.